湘菜腊狗肉干锅的做法如下:
配方:
- 腊狗肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 八角 5 个
- 花椒 5 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将腊狗肉切成块状,用开水焯一下,去除血水和异味。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入八角、花椒煸炒。
3. 加入腊狗肉块煸炒,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒。
4. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
5. 加入辣椒,继续炖煮 10 分钟左右,直到腊狗肉变软烂,汤汁浓稠。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是冬季食用,有助于提高身体免疫力。
注意事项:

1. 腊狗肉炖煮的时间需要根据肉质和口感来决定,如果肉质较硬,可以多加炖煮一会儿。
2. 炖煮时不宜加入过多的油,以免影响口感。
3. 辣椒的用量根据个人口味而定,如果口味较辣,可以适当增加辣椒的用量。