湘菜肥肠半成品做法大全

序号 配方 操作步骤 适用人群
1
1. 准备材料:肥肠 500 克,生姜 2 片,大葱 1 段,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1 汤匙,盐适量,鸡精适量,清水 500 毫升。
2. 将肥肠洗净,放入清水中,加入生姜片、大葱段,料酒,焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入白糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成棕红色。
4. 加入焯水后的肥肠,煸炒均匀,加入适量的生抽、老抽、料酒和鸡精,继续煸炒均匀。
5. 最后加入适量的清水,水量以刚好没过肥肠为准,大火烧开后转小火煮 30 分钟,期间需要不断翻炒,以免糊锅。
6. 30 分钟后,肥肠煮至软烂,汤汁浓稠即可关火。
7. 将做好的肥肠半成品盛出,撒上葱花即可。
注意事项:

1. 煮肥肠时,水的量要适中,不要过旺,以免煮糊。
2. 炒糖色时,要用中小火,糖色才会更加红亮。
3. 煮肥肠时需要不断翻炒,以免糊锅。
4. 煮肥肠的时间不要过长,否则会导致肥肠过于干燥,口感不佳。
5. 煮出来的肥肠半成品口感软烂,汤汁浓稠,非常适合家庭制作。
适合人群:
适合各种人群,尤其适合喜欢湘菜肥肠半成品的人。