川菜肘子做法详细菜谱
(1)制作肘子所需的材料:
- 猪肘子一个
- 姜一块
- 大葱一段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
(2)制作肘子的详细步骤:

1. 将肘子洗净后放入锅中,加入适量的清水,放入姜片和葱段,加入适量的料酒,焯水至变色。
2. 将焯好的肘子捞出沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的油,放入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 将熬制好的糖色倒入焯好水的肘子中,加入适量的生抽、老抽,八角、桂皮,加入适量的清水,大火烧开。
5. 转小火焖煮40分钟至50分钟,直到肘子变得软烂入味。
6. 最后加入适量的盐、鸡精,搅拌均匀后即可出锅。
(3)适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和孕妇。同时,这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力。
(4)禁忌:
由于肘子中含有较高的脂肪和胆固醇,因此患有高血压、高血脂等疾病的人群应该适量食用。同时,由于肘子中含有较高的盐分,因此患有肾脏疾病的人群也应该适量食用。
(5)注意事项:

1. 在制作肘子时一定要焯水,这样可以去除肘子的异味。
2. 在焖煮肘子时一定要加入适量的清水,这样可以使肘子煮烂入味。
3. 制作好的肘子应该密封保存,这样可以避免水分流失和细菌滋生。