双椒炒腊肉是湘菜中一道经典的菜品,具有鲜香可口、下饭怡人的特点。下面是它的制作步骤:
材料:
- 腊肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
步骤:

1. 将腊肉切成薄片,放入碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒和姜末,腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒,加入适量的盐、糖和生抽,继续翻炒几下。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,焖煮5分钟,待汁汁浓稠时,加入适量的料酒,翻炒均匀。
6. 最后,收汁装盘,即可享用。
注意事项:

1. 腌制腊肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒青红椒时,要快速翻炒,避免炒糊。
3. 加入适量的水,可以让腊肉更加入味,且汤汁浓稠,有利于下饭。
以上就是双椒炒腊肉的制作步骤,希望对你有所帮助。如果你喜欢这道菜,不妨尝试一下,让它成为你餐桌上的美味佳肴。