【川菜酸菜鱼的做法】
制作流程:

1.鱼肉切块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
2.酸菜洗净,切成小块备用;
3.热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼肉煸炒至变色;
4.加入酸菜翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟;
5.加入生抽、糖、盐、胡椒粉调味,再煮5分钟;
6.最后加入葱花翻炒几下即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病和脾胃虚弱的人。
禁忌:

1.感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎食;
2.老年人、儿童和孕妇应该尽可能减少食用;
3.酸菜中含有亚硝酸盐,过量食用可能会对健康造成危害。
【注意事项】

1.在腌制鱼肉时,可以适量添加生姜、蒜和辣椒,增加风味;
2.煮鱼时尽量不要加太多水,以免影响鱼肉的口感;
3.最后加入葱花翻炒几下,可以让鱼肉更加鲜美。
川菜酸菜鱼是一道美味可口的家常菜,不仅口感好,而且营养价值高。通过以上详细制作流程和适合人群、禁忌等介绍,希望每个人都能做出一道美味的酸菜鱼。