抱子芥粤菜做法

抱子芥是一种传统的粤菜食材，以其清爽、鲜香、口感细腻而闻名。以下是抱子芥的粤菜做法：
步骤1：挑选抱子芥
抱子芥要选择新鲜的，表面没有损伤和病虫害的。通常选择生长在低海拔地区、阳光充足、通风良好的环境中的品种。
步骤2：清洗抱子芥
将抱子芥用清水浸泡30分钟，去除表面的泥沙和杂质。然后用手轻轻揉搓，直到水变清。
步骤3：切段
将抱子芥切成长度约为5-6厘米的段，备用。
步骤4：焯水
将抱子芥段放入开水中焯水，煮至变色后捞出备用。
步骤5：煸炒
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后将抱子芥段放入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
步骤6：调味
将抱子芥炒至入味后，倒入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让抱子芥更加入味。
步骤7：装盘
将炒好的抱子芥装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。
以上就是抱子芥粤菜做法的详细介绍，希望对您有所帮助。