广东粤菜苦瓜船做法

苦瓜是一种夏季常见的蔬菜，虽然口感苦涩，但它含有的营养价值却非常高。苦瓜船是广东粤菜中的一种传统菜肴，以苦瓜、虾仁、瘦肉等食材为主料，经过炒、蒸、炸等步骤制作而成。以下是一份简单的苦瓜船做法：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 虾仁(50克)
- 瘦肉(50克)
- 葱姜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
- 生粉(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 虾仁、瘦肉洗净，切成小块备用；
3. 葱姜切碎备用；
4. 热锅凉油，下虾仁和瘦肉块煸炒至变色；
5. 加入葱姜炒香；
6. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
7. 加入少许生抽、料酒和盐，炒匀；
8. 加适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟，让苦瓜更入味；
9. 把苦瓜盛出，倒入炒好的虾仁和瘦肉块，撒上少许生粉勾芡；
10. 大火蒸10分钟，让苦瓜船更酥脆即可。
苦瓜船做法简单，口感清爽，不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用，非常适合夏季的饮食。