标题:生炒茄子湘菜做法视频窍门
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用;
2. 瘦肉末加入料酒、淀粉、少许盐拌匀备用;
3. 青红椒去籽切丝备用;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末爆香;
6. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软;
7. 加入青红椒翻炒,加入少许生抽、糖、鸡精调味;
8. 加入少量水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可;
9. 起锅前加入一些淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合各种人群,尤其适合高血压、心脑血管疾病等人群食用。
相关事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免茄子变软烂。
2. 茄子炒制时不宜加太多水,以免影响口感。
3. 青红椒可选红色和绿色,但不宜加太多,以免影响味道。
4. 瘦肉末可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味。
5. 淀粉水中加入清水,淀粉和水的比例1:1,这样可以使淀粉更好地附着在茄子上,增加口感。