主题词:油炸鲤鱼,川菜,做法

1. 油炸鲤鱼是一道非常受欢迎的川菜,口感酥脆,味道鲜美。以下是一个简单的油炸鲤鱼的做法:
材料:
- 鲤鱼一条
- 面粉
- 食用油
- 盐
- 辣椒面
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 料酒
- 葱花
步骤:

1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏,用刀在鱼身上切几刀,使其入味。
2. 将面粉和盐混合在一起,将鲤鱼放入面粉中,搓捏均匀,使其表面有一层面粉。
3. 在热锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将搓好的鲤鱼放入油中炸至金黄色。
4. 炸好的鲤鱼捞出沥油备用。
5. 将姜、蒜切末备用。
6. 热锅凉油,加入辣椒面煸炒出香味。
7. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
8. 加入适量的酱油、料酒,煸炒均匀。
9. 加入适量的水,烧开后加入葱花,煮至汤汁浓稠。
10. 将炸好的鲤鱼放入锅中,翻炒均匀。
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1. 将汤汁收干,使鲤鱼入味。
12. 装盘,撒上葱花即可。
2. 这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质。
3. 如果想提高鲤鱼的口感,可以在炸之前用淀粉将鲤鱼裹上,这样炸出来的鲤鱼更加酥脆。
4. 在调味时,可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料。
5. 烹饪时间也要掌握好,不要炸太久,以免影响口感。