大拉皮儿怎么弄好吃简单？大拉皮怎么调好吃

2024-07-10 20:00:13 作者：模板大师 -

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享大拉皮儿怎么弄好吃简单，以及大拉皮怎么调好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆

2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中

(用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)晃匀，不能太薄了吃起来不筋道

3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白

4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态

5、煮到盘子里的粉皮起泡

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀

9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入植物油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火

10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝

11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入小葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁

12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了，在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

可以尝试以下调制方法：

1.料汁的调制：大拉皮的料汁是关键，可以根据个人口味调制。例如，可以使用生姜、蒜、花椒等调料增加香味，加入辣椒油、豆瓣酱等调味料增加辣味。

2.配菜的选择：大拉皮的配菜可以根据个人口味进行调整。例如，可以选择豆芽、黄瓜、萝卜等清爽蔬菜搭配，也可以加入肉丝、虾仁等海鲜类食材。

3.煮熟的时间：大拉皮的凝胶质需要用开水浸泡，煮熟的时间也要掌握好，过久会影响口感。建议煮熟后立即用冷水冲洗，然后用料汁拌匀，让每一块都能充分吸收。

4.调味时间：大拉皮的调味时间也需要注意，建议将所有调味料混合后腌制一段时间，以便让它们充分渗透到凝胶质中。

大拉皮有好几种，有凉皮，有面皮，有山西的，有陕西的，有面做的，有点粉的，有土豆的，有藕的，有地瓜的，有小麦的，有高粱的，有绿豆的，还有凉粉，都是经过蒸熟，加热，做出来劲道爽滑，口感软糯，非常美味，加上辣椒，蒜泥，醋，那吃起来叫一个过瘾，真是人间美味。

买的拉皮是不需要焯水的，因为拉皮是属于凉拌菜，如果你把拉皮加热以后，拉皮一定程度上会化掉的，这样吃起来拉皮儿的筋道爽滑的感觉就没有了，而且还可能出现粘糊糊的，不好吃的口感，所以正常的情况下，买来的大拉皮子是不需要在超水的直接可以调拌凉菜就可以

文章分享结束，大拉皮儿怎么弄好吃简单和大拉皮怎么调好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！