干锅牛腩湘菜做法窍门在哪
配方:
牛腩 500 克
干辣椒 10 个
葱姜蒜适量
料酒 1 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法流程:

1. 牛腩切成块状,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入牛腩块煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味翻炒均匀。
5. 加入干辣椒段继续翻炒,直到干辣椒变软。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到牛腩软烂。
7. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是胃肠不适的人。
相关事项:

1. 牛腩要焯水去掉血水,以保证肉质鲜嫩。
2. 干辣椒段要剪成小段,以免辣度过高。
3. 炖煮的时间要掌握好,如果炖得时间过长,牛腩会变得更加软糯,口感变差。
4. 收汁时要加入适量的食用油,这样可以让这道菜更加香脆可口。