配方:
- 鳝鱼 200 克
- 牛蛙 1 只
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将牛蛙切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟;
2. 葱姜蒜切末,辣椒切丝备用;
3. 鳝鱼切成小块备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入牛蛙煸炒至变色;
5. 加入辣椒丝继续煸炒,加入适量料酒、盐、糖、生抽、鸡精翻炒均匀;
6. 加入鳝鱼块和适量清水,焖煮 5 分钟左右,直至汤汁浓稠;
7. 最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、心血管疾病、肥胖症等人群食用。
注意事项:

1. 牛蛙肉质细嫩,易入味,烹饪时要掌握好火候和时间,以免煮过头;
2. 辣椒的用量要适中,以免过于刺激胃肠道;
3. 鳝鱼块煮的时间不宜过长,以免口感变硬;
4. 烹饪过程中要注意清洁卫生,避免污染。