老徐美食汇：详细菜谱——红烧肉 【老徐美食汇——红烧肉】

一、材料

1.猪五花肉 500 克
2. 生姜 20 克
3. 大葱 10 克
4. 料酒 20 毫升
5. 生抽 30 毫升 6. 老抽 20 毫升 7. 冰糖 30 克 8. 八角 2 个 9. 桂皮 1 小段 10. 干辣椒 2 个 1

1.食用油 适量

二、制作流程

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 生姜去皮切成厚约 0.5 厘米的片；
3. 大葱切段备用；
4. 热锅凉油，油热后加入姜片、葱段煸炒出香味；
5. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄； 6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒翻炒均匀； 7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 8. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到汁汁浓稠； 9. 最后再大火烧开即可。

三、适合人群 这道菜适合所有年龄段的人食用，特别是老年人和小孩。红烧肉入口即化，肥而不腻，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。

四、禁忌

1.患有肝病、肾病等慢性病的老年人和儿童，食用红烧肉时要注意控制食用量，以免摄入过多的糖分和脂肪；
2. 红烧肉的汤汁较多，易使身体产生饱腹感，影响食欲，因此要避免过量食用；
3. 红烧肉中含有较高的嘌呤，对于尿酸水平较高的人，要适量减少食用量。