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# 湘菜鱼的做法大全家常
## 配方
### 草鱼
- 1条
- 300克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
### 鱼头
- 1个
- 300克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、糖、料酒适量
## 做法流程
### 草鱼的做法

1. 将草鱼去鳞、去内脏,切成约
1.5 厘米厚的片,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的草鱼片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼头、辣椒、盐、糖、料酒翻炒均匀。
5. 将煎好的草鱼片倒入锅中,再加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 最后加入葱姜蒜末,再煮 5 分钟即可。
### 鱼头的做法

1. 将鱼头洗净,切成约
1.5 厘米厚的片,加入料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 切好葱姜蒜和辣椒备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼头片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼头、辣椒、盐、糖、料酒翻炒均匀。
5. 将煎好的鱼头片倒入锅中,再加入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 最后加入葱姜蒜末,再煮 5 分钟即可。
## 适用人群
适用于所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等敏感人群。
## 注意事项

1. 煎鱼时火不要太大,以免鱼皮焦糊。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时不宜加入太多调料,以免破坏鱼的味道和营养成分。