鸡腿菇是一种营养丰富、味道鲜美的菌类食材，在粤菜中也是常见的食材之一。下面是几种常见的鸡腿菇粤菜做法：

1. 鸡腿菇炒牛肉：将鸡腿菇洗净切片，牛肉切成薄片，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒，加入鸡腿菇炒至熟透，撒上香菜末即可。
2. 鸡腿菇炖鸡汤：将鸡腿菇洗净切片，加入清水、姜片、葱段、料酒炖煮1小时，加入盐调味即可。此汤营养丰富，味道鲜美，适合冬季食用。
3. 鸡腿菇蒸鱼：将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，加入鸡腿菇蒸15分钟，加入盐调味即可。
4. 鸡腿菇拌菜：将鸡腿菇洗净切片，加入清水、蒜末、酱油、醋、糖、盐、淀粉搅拌均匀，加入麻油拌匀即可。此拌菜口感清爽，营养丰富，适合夏季食用。
鸡腿菇是一种营养丰富、味道鲜美的菌类食材，在粤菜中有着广泛的应用。不同的制作方法和搭配方式，可以创造出不同的美味口感和营养效果。