湘菜家常鱼杂做法视频大全

配方:
- 鲜鱼杂(草鱼、鲶鱼、鲫鱼等) 500 克
- 干豆腐 100 克
- 干豆皮 50 克
- 干木耳 50 克
- 干红辣椒 30 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
做法流程:

1. 将干豆腐和豆皮泡软备用,干红辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
2. 将鱼杂洗净备用,去除内脏和黑色的膜。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干红辣椒段煸炒至变色。
4. 加入鱼杂煸炒,煸炒至鱼杂水分收干。
5. 加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精调味。
6. 加入适量的水,放入泡软的干豆腐和豆皮,翻炒均匀。
7. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟左右,直到鱼杂熟透。
8. 最后加入干豆皮,继续炖煮 5 分钟左右,直到豆皮变软。
9. 出锅前加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、孕妇、儿童食用。
注意事项:

1. 炒干豆腐和豆皮时,要有耐心,慢慢翻炒,以免炒糊。
2. 炖煮鱼杂时,要注意火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
3. 调味时要适量,避免过咸。