卤猪肝是湘菜中一道经典菜品,口感鲜美,营养丰富。以下是卤猪肝的做法:
材料:
- 猪肝200克
- 辣椒2个
- 姜1块
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 水适量
步骤:

1. 猪肝去筋膜,切成小块,用盐和料酒腌制20分钟。
2. 辣椒、姜和葱切成末,备用。
3. 锅中加水,加入姜片、葱段、八角和桂皮,煮沸后放入腌制好的猪肝,煮至变色捞出。
4. 锅中加油,放入姜末和辣椒末煸炒出香味。
5. 加入煮好的猪肝,翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量盐调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 煮猪肝时不要用铁锅,因为猪肝会吸收铁锅中的铁元素,影响口感。
2. 炒冰糖时要有耐心,等到冰糖融化变成焦糖色后再加入猪肝。
3. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。
以上就是卤猪肝的做法,希望您能够喜欢。