丁记美食坊

菜谱：红烧肉

制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀；
5. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶和姜片，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉烂软； 6. 收汁：加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀，最后大火收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。

适合人群：

适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。

禁忌：

1.五花肉胆固醇较高，故高胆固醇的人应适量食用；
2. 红烧肉的汁水较多，不宜多吃，以免导致消化不良。

注意事项：

1.炖煮红烧肉的时间要掌握好，时间过短会使肉硬，过长则会使肉烂糊；
2. 红烧肉的酱汁要收好，否则会影响口感；
3. 食用红烧肉时不宜加入过多的辣椒和花椒等调味料。