粤菜鱼香茄子煲的简易做法
制作流程：

1. 准备好所需的食材，包括茄子、鱼香酱、瘦肉末、葱姜蒜等。
2. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
3. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子翻炒，炒至茄子变软。
6. 加入适量的鱼香酱，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮约10分钟，直到茄子和肉末熟透。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。茄子富含营养，具有清热解毒、降低胆固醇等作用。瘦肉末富含蛋白质和微量元素，有助于增强体力和提高免疫力。
禁忌：

1. 茄子性凉，容易凉拌或煮汤食用，不适合炒食。
2. 茄子和瘦肉末的搭配需要注意，如果肉末过于油腻，可以加入一些清淡的食材来调节口感，如豆腐、蘑菇等。
3. 这道菜适合冬季食用，因为茄子具有清热解毒的功效，可以缓解冬季带来的不适。
粤菜鱼香茄子煲是一道简单又美味的菜肴，适合家庭日常食用。如果想尝试这道美食，可以按照上述制作流程，制作出自己的简易版。