合生汇美食广场的详细菜谱如下：

1.虾滑 材料： - 虾仁 200 克 - 瘦肉末 100 克 - 葱姜末适量 - 料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、生抽、香油适量 制作流程：

1.虾仁洗净，去掉虾线，加入盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、生抽腌制 15 分钟；
2. 瘦肉末中加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制 15 分钟；
3. 将虾仁和瘦肉末混合均匀，加入淀粉搅拌均匀；
4. 取一个小碗，加入适量的水，调成糊状，将搅拌均匀的虾仁肉末倒入碗中，搅拌均匀；
5. 锅中倒入少量油，将虾仁肉末倒入锅中，煎至两面金黄，盛出； 6. 撒上一些葱姜末、香油，即可享用。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合小孩子和老年人。虾滑富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。 禁忌： 虾仁肉末属于海鲜类，有些人可能对其过敏。如果对虾过敏，或者虾仁肉末中添加了过多的虾，应避免食用。
2. 红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 2 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油适量 - 清水适量 制作流程：

1.五花肉洗净，切成 3 厘米见方的块；
2. 热锅凉油，放入姜片、葱段煸炒出香味；
3. 放入五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩子。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，对身体有益。 禁忌： 如果对五花肉过敏，或者红烧肉中添加了过多的糖，应避免食用。同时，由于红烧肉是热性的，因此，胃寒、脾胃虚弱、腹泻等症状的人不宜多吃。