五彩小圆子怎么弄好吃，五彩丸子西米露的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下五彩小圆子怎么弄好吃的问题，以及和五彩丸子西米露的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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黄花鱼怎么做最好吃
黄花鱼和大黄鱼、小黄鱼及梅童鱼都很相似，即便你生活在海边，也有很多人傻傻的分不清。其实他们都是”黄鱼属”一个大家庭的成员，是近亲，类似于亲兄弟或堂兄弟级别。
今天给大家重点介绍一下梅童鱼，当地人也有称小黄花、黄大头、梅子等。不必纠结于称呼，好吃美味才是王道。
不管是大小黄鱼，还是黄花梅子，都有一共同特点，那就是蒜瓣状肉质。因口感很好，刺又不复杂，因此深受很多人的喜爱。尤其较小体型的，红烧后味道更丰富，更有品头。
当然，由于这类鱼特殊的肉质，因此烧制过程中很容易破碎，影响食用又不美观。客观的说，火候到家的小黄鱼是非常滑嫩的，以至于你很小心的情况下也很难完整的从盘子里夹回一条，这或许也是大家喜欢的原因之一吧。
作为吃货的小编，家里是离不开鱼的，所以黄花或梅子就经常出现在自家的餐桌上。不想再啰嗦了，迫不及待的想把烧制的过程传授给大家。
1，新鲜的小黄花或梅子600克，去腮去肚脏洗净摆盘
（如图），然后淋少量水于盘底，以免鱼粘贴盘子底部。
2，备葱段，椒丁及蒜片姜丝适量。
3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜、葱、椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽。这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观。
4，放料酒、适量的白糖和盐，大火烧开改中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火。这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎。另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬。再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足五、六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握。
5、出锅时，还是左手持锅轻轻摇晃，让鱼不粘着锅底，顺势轻轻一倒，整体入盘，这时鱼还能整齐排在一起。对新手来说，这是一技术活，初次装盘会潵落些汤汁，甚至锅落盘翻，但不要紧，只要用心就一定能成功。
没有什么比自己亲自烧制一道美食来的开心，看着家人享受自己的杰作，一种成就感油然而生，那时真心想想，即便口袋里没钱又算个啥啊，家人的享受、满足才是最重要的。
如何自己在家做汤圆
感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第494个原创回答。
“如何自己在家做汤圆？”很高兴与友一起探讨这个问题！说起吃汤圆，真的是童年甜蜜的记忆呀。寒冷的冬季，来上一碗妈妈亲手做的汤圆，香滑细腻，咬一口满满的黑芝麻馅流出，又香又甜，真的太美味了。
传统的汤圆一定要手工制作，加入猪板油才香。冬天猪板油凝固成固体，切成小块，搅拌到馅料中，经过调和逐渐融化开来，与芝麻和糖融入为美味的黑芝麻馅，真的太美味了！
手工黑芝麻汤圆：配料：
【汤圆皮】
水磨糯米粉：400g温开水：250g
【黑芝麻馅料】
猪板油：120g黑芝麻：100g绵白糖：100g
简要做法：1、黑芝麻用平底锅炒香摊开晾凉，用擀面杖碾成黑芝麻碎。
2、猪板油去除筋膜，切成小丁。
3、黑芝麻随、猪板油丁、绵白糖放在大碗内不断搅拌，使三种充分融合成一体即可。
4、黑芝麻馅分成30份，每份10g左右。
5、糯米粉中分次慢慢加入温开水，不停用手搅拌，最后揉成一个软硬适中光滑的面团。静置半小时后，搓成长条，均匀分成30份。
（水量需要根据糯米粉的吸湿性来调整）
6、每一份面团搓圆，压扁成合适大小，捏成酒盅装，放入一份黑芝麻馅，再将中间捏起，两头捏在一起，收口向下搓圆。
7、汤锅放适量清水，大火煮沸加入汤圆，大火3分钟左右，汤圆浮起沸腾时，再加入少量冷水，再大火煮制3分钟，再次浮起水沸腾，就可以食用了。
这款手工黑芝麻汤圆，伙伴们get到了吗？喜欢的伙伴赶紧拔草吧！为家人和自己送上一碗暖暖的手工黑芝麻汤圆，真的暖心又暖胃，美味又营养哟！
纯手工作答，如果我的回答对友有帮助，欢迎点赞、转发分享和关注我来支持哟。有的一赞一评都是对我的最大支持，期待再次沟通！
五彩丸子西米露的做法
食材主料：糯米粉100g，西米100g，纯牛奶500ml。
辅料：白糖适量，抹茶粉少许，水适量。
步骤西米先用水浸泡5-10分钟。
将糯米粉分成两份，其中一份加入1茶匙抹茶粉。
锅里倒入适量清水大火煮开，倒入西米，大火煮制10分钟熄火。
用盖子盖紧，焖15分钟以上。
将两份糯米粉加水搅拌，揉合成粉团。
然后两份粉团都分成大小一致的小剂子，然后分别搓圆成小汤圆状。
锅中倒入牛奶开锅煮制。
牛奶煮开后加入全部丸子继续煮。
西米焖好后倒入漏网里用清水冲一遍，冲去表面的粉。
西米沥水后倒入已经再次煮开的牛奶里，此时的丸子也已经浮起。
加入1汤勺白糖，继续煮制。
糖融化了即可熄火。
蓝田九大碗是什么美食
明末清初，在古城西安流传着“要找蓝田的同乡，大小衙门厨房；凡是冒烟的地方，都有蓝田乡党”之说。滋水出勺勺客，即指蓝田县出厨师。这特色的蓝田九大碗就出自这些大厨之手，而且碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、八宝甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。
蓝田“九大碗”及红豆米饭
白鹿原上的“勺勺客”
啥都不说了，先上图↓↓↓，正文附后。。。
条子肉
（又称“木梳背子”）
方块肉
八宝甜饭
红烧肉丁老豆腐
炖虎皮豆腐
炖白菜
炖萝卜片
丸子炖海带
芥末萝卜丝
在蓝田灞河沿岸和白鹿原一带，三十户左右的村庄中，总有十多人至二三十人在外当厨师。在古城西安流传着“要找蓝田的同乡，大小衙门厨房；凡是冒烟的地方，都有蓝田乡党”之说。民国至新中国初期，蓝田有一批名厨，不固定在一个餐馆工作，而是当“行厨”。当时西安钟楼附近三意社剧院门前的临街空场，怀揣着一把炒勺，聚集在一起等待雇主，故而又称“勺勺客”。
蓝田县是“勺勺客”故乡，特色的九大碗足以体现地方饮食的独特。炒勺是厨师的主要工具，大厨师旧时也叫厨子，是指掌勺人，勺勺客还有“一勺走天下”之说。说的是掌握厨艺的厨师，凭着自己的一手好厨艺走到哪里都不会闲着，不怕找不到事干，没有饭碗子。而滋水出勺勺客，即指蓝田县出厨师。这特色的蓝田九大碗就出自这些大厨之手，而且碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。除过带有浓厚地方色彩的菜品外，主食会上些红豆米饭、白蒸馍等，不光看着“硬”，吃起来也特别爽。
七八十年代在蓝田当地农村每逢遇到村里红白喜事，均是食盘上菜。那时，是缺吃少穿的年代，食盘上桌，方块肉、条子肉会在眨眼之间的功夫跑进吃家的口里，顺溜进各自的肠胃里，消失在食者的视线里，剩下垫盘子碗底的红苕、萝卜才会为吃货们关注享用。那时的人们吃酒席喝酒都是一壶烧酒顺时针流动传递，村上来的客人，根本不会计较轮转的酒盅你喝他用的卫生之事，只有一种乡亲们的亲热。
目前，在蓝田吃九大碗，最正宗的要属于，蓝田白鹿原民俗村的九大碗，老板叫王建利！
王建利
陕西省餐饮业商会常务理事
蓝田餐饮业商会副会长
中国烹饪大师
2015年丝绸之路十大名厨
陕西省第五代非遗技艺传承人
2003年，他以“蓝田九大碗”命名，注册了商标，正式成为这一家乡美食的当代“代言人”。
蓝田九大碗，精品民俗家宴
蓝田县四面环山，降雨相对较少，民间饮食以就地取材为主。当地生产的优质冷水大米，杂豆、红薯、豆腐、萝卜、白菜、黄花、山木耳、五花肉等食材，经厨师们煎、炒、炸、炖、蒸等工艺制作成营养均衡、汤水丰盛、荤素相宜的蓝田九大碗民俗风情宴。
“九大碗民俗”兴于唐，盛于明清。相传唐代诗人王维在蓝田辋川隐居时，将宫廷一带的招待形式传入蓝田，是蓝田民间在红白喜事中专用的待客席面，是蓝田民间各种席面菜的代表，已有千年历史。
“九大碗”无疑是农耕时代滋生的产物，象征着蓝田人渴望有福同享，有难同当的社会理想。无论谁家待客摆席，村里人都去帮忙，从借桌椅板凳、锅碗瓢盆、搭棚盘灶、摘菜切肉，再到送还家具，有始有终。来吃席的乡党亲朋，人人向主家上礼，这一顿吃得心安理得，主家也不会有负担。你来我往，世世代代的乡邻就这样建立了千丝万缕的经济关系，永久牢靠、和谐美满。另外，九大碗还有“九九归 一、九九重阳、天长地久”等寓意，民俗意味更加浓厚。
蓝田九大碗白鹿原店装修简雅、喜庆、怀旧，主营九大碗系列宴席及数十种地方名小吃，如荞面饸饹、洋芋糍粑、神仙粉等，配以甄蒸红豆米饭、自酿稠酒、手工糕子礼馍，风味独特。其中，九大碗由九个菜构成，分别是：木梳背子、烧肉肘子、八宝甜饭、泼汁老豆腐、熬过油豆腐、黄花丸子木耳汤、熬萝卜片、凉拌萝卜丝、鸡汤熬白菜。木梳背子、烧肉肘子是两个蒸碗肉，黄花丸子木耳汤、泼汁老豆腐荤中有素、素中有荤。总体来说就是四荤四素一甜食。在烹饪上以蒸菜和熬菜为主，汤汤水水，老少皆宜。
九大碗食材多选用当地自产食材，猪肉是定点农户家养的，豆腐选用农户家自种的原生态黄豆。制作过程中，不揭豆皮，保证豆腐的弹性口感。黄花、木耳等也是在当地选购的。延续传统的甄蒸红豆米饭，用当地产的优质大米，鸡腰豆或柴豇豆加适量碱面，经煮豆、泡米、蒸米、盘米等复杂工艺，再上甄蒸熟，原汁原味，让人胃口大开；用糯米和小曲酿成的甜酒，犹如玉液、绵甜可口；还有用传统手法蒸制乡间过事的礼馍等，加上关中农家“坐席”用的人人座方桌，长条板凳以及瓷喇叭碗，黑瓷小酒碗等传统气息浓郁的陈设，真实还原旧时乡间待客文化，回归自然本真。
蓝田九大碗，蓝田厨乡美食中的精品；蓝田九大碗，厨乡一绝，蓝田的窗口形象；蓝田精品民俗家宴，一张闪亮的地域名片！
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