【川菜大碗菜做法步骤】

1. 准备材料:
- 猪肉(五花肉)150克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 清水适量
2. 将猪肉切成小块,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、青辣椒和葱姜蒜炒香。
6. 加入适量的生抽和清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 将大碗菜倒入碗中,加入适量的汤汁,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。
【禁忌】

1. 辣椒过多,容易引起肠胃不适,特别是胃酸过多、胃溃疡、胆囊炎等病人应少食。
2. 猪肉腌制时间不够,肉质口感不好,所以腌制时间要足够长,这样可以让猪肉更加入味。
3. 这道菜需要加入适量的清水,所以清水的量要掌握好,不要加太多,否则会影响口感。
【制作步骤】

1. 将猪肉切成小块,加入适量的料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒切段,青辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜炒香。
4. 加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、青辣椒和葱姜蒜炒香。
6. 加入适量的生抽和清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 将大碗菜倒入碗中,加入适量的汤汁,撒上葱花即可。
9. 完成制作,装盘即可。