茶叶蛋是上海的一道传统美食,以其鲜香可口、营养丰富而深受当地居民和游客的喜爱。下面是一份详细的菜谱,供您参考。
一、制作流程

1. 挑选新鲜的茶叶蛋,选择大小均匀、色泽鲜艳的蛋。
2. 将蛋用沸水煮熟,时间约为 5 分钟左右,煮熟后捞出待凉。
3. 将煮熟的蛋放入冷水中,浸泡 30 分钟至 45 分钟。
4. 将蛋取出,剥去外壳,将蛋内部的蛋黄和蛋白分开。
5. 将蛋黄放入一个容器中,加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料,搅拌均匀。
6. 将蛋白放入另一个容器中,加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调料,搅拌均匀。
7. 将蛋白和蛋黄混合搅拌均匀,使得每个蛋都均匀涂上调料。
8. 将涂好调料的蛋放入密封袋中,腌制 3 到 4 天,时间根据口味而定。
9. 将腌制好的蛋取出,晾干 1 到 2 天,直到表面干燥无水分。
二、适合人群
茶叶蛋适合所有人食用,但是由于茶叶蛋中含有咖啡因,因此孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者、高血压、糖尿病等疾病患者应该适量食用。
三、禁忌

1. 不要在早餐时食用茶叶蛋,以免影响消化和吸收。
2. 不要在吃高盐、高糖食品时食用茶叶蛋,以免加重身体负担。
3. 不要在食用生鲜食品、海鲜等易过敏的食物时食用茶叶蛋,以免引起过敏反应。
四、注意事项

1. 制作茶叶蛋时需要掌握火候,不能煮过头,也不能煮太嫩。
2. 制作好的茶叶蛋需要晾干,以免细菌滋生。
3. 茶叶蛋中的酱油和调料有一定的咸味,因此在食用时不能过量,以免增加身体负担。
以上就是上海最好吃的茶叶蛋的详细菜谱以及制作流程,希望您能在家制作出美味的茶叶蛋。