牛腱烧土豆怎么弄好吃 厨师长王刚红烧牛腱怎么做
很多朋友对于牛腱烧土豆怎么弄好吃和厨师长王刚红烧牛腱怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
厨师长王刚红烧牛腱怎么做
【所需食材】：牛腱肉两块，料酒两勺，生抽酱油一勺，老抽半勺，十三香一勺，姜一块豆瓣酱两勺，黄豆酱两勺，胡椒粉适量，孜然一勺，糖一勺，啤酒一瓶，水适量，盐两勺
【烹饪步骤】：
1、先来准备两块牛腱肉，清洗干净。
2、把牛腱肉切成大小均匀的肉块，肉块不要太小，大约是
1.5cm左右。
3、切好的牛腱肉先下锅焯一下水，牛腱肉冷水下锅，锅中加入一勺料酒和几片姜去腥，大火煮开撇去浮沫，时间大约10分钟。
4、锅中加入适量的油，加入葱姜蒜，下锅爆香，炒出香味。
5、把焯好水的牛腱肉沥干水分放到锅里面翻炒几下，然后加入半勺老抽上色，生抽酱油一勺增香，料酒一勺去腥，十三香，胡椒粉一勺增香，盐两勺调味，糖一勺增鲜。两勺豆瓣酱，黄豆酱增加酱香味道。
6、把所有调料翻炒均匀，炒出香味。然后先加入一瓶啤酒，再加入水直到没过所有食材，最后都倒进高压锅里面做熟。
7、等时间到了之后散气开盖，加入葱段，开大火，收浓汤汁就好了。
牛腱子炖肉好吃吗
牛腱子炖肉是一道非常经典的菜品，它的口感鲜嫩，肉质细腻，味道浓郁。炖制过程中，牛腱子会慢慢入味，与其他配料一起熬煮，使得肉质更加鲜美。如果你喜欢牛肉的话，牛腱子炖肉是一道不错的选择。不过口味因人而异，如果你对牛肉的口感和味道有特殊要求，可以根据个人口味进行调整。
上海红烧牛腱子肉做法
上海红烧牛腱子肉是一道美味的传统菜肴，下面是具体的做法：
所需材料：
-牛腱子肉600克
-姜片3片
-料酒2汤匙
-生抽2汤匙
-老抽1汤匙
-冰糖适量
-酱油盐适量
-清水2杯
-红枣4个
-干贝4个
-干香菇4个
-葱段适量
-大料1个
-桂皮1块
步骤：
1.牛腱子肉过水后切成两厘米见方的小块；
2.葱姜切片备用；
3.锅中加入半锅水，放入牛肉块，加入两汤匙料酒焯水后捞出；
4.热锅凉油，加入姜片爆香，然后放入焯过水的牛肉焖炒；
5.然后加入两汤匙生抽、一汤匙老抽、四块冰糖、适量酱油、盐，翻炒，炒至肉色变深；
6.加入两杯清水，放入4个红枣、4个干贝、4个香菇，加入1个大料和1块桂皮；
7.调火烧开后盖上锅盖转小火煮
1.5小时；
8.煮至汤汁浓稠后，收汁装盘，撒上少许葱花即可。
希望以上做法可以帮助到您，祝您做出美味的上海红烧牛腱子肉！
土豆烧牛肉怎么做
哈哈！土豆烧牛肉，亲亲可是问对了问题啊！
这么好吃的菜，大家都喜欢，而且吃完牛气冲天，豆志昂扬的！也是好彩头呢
材料：
牛腩500g，土豆500g，洋葱半个，料酒30g，生抽40g，甜面酱5g，冰糖5g，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣，食用油适量，盐适量
做法
1，牛腩提前泡冷水2小时，中间换水2-3次，冷水下锅，焯水到肉变色
2，炒锅烧热，加入食用油，放入洋葱，香叶1片，桂皮1小块，干辣椒2个，花椒少量，大蒜2瓣翻炒出香味
3，加入焯水的牛腩，继续翻炒，然后烹入料酒，生抽，加热水，转大火烧开
4，水开后，下入甜面酱和冰糖，转小火盖好盖子炖煮1小时
5,1小时后，下入切好的土豆块，继续炖煮20分钟，加入盐调味，关火焖20分钟即可
关于牛腩肉
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
营养价值：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
适用人群：
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
最后，祝亲亲们有个好胃口哦！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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