酥肉是一道经典的川菜,口感酥脆,香甜可口,非常适合家庭制作。下面是一份详细的酥肉家常做法,供您参考。
【步骤一】准备食材
- 猪五花肉500克
- 花椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 食用油适量
【步骤二】处理肉块
将五花肉切成大小均匀的小块,放入盆中加入花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐,腌制30分钟。
【步骤三】炒制酥肉
将腌制好的肉块放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的面粉,翻炒均匀,热锅凉油,将炒好的酥肉块盛出。
【步骤四】油炸酥肉
将锅中的食用油烧至七八成热,放入炒好的酥肉块,炸至金黄色,捞出沥干油。
【步骤五】复炸酥肉
将炸好的酥肉块放入第二次油炸中,炸至酥脆,捞出沥干油。
【步骤六】装盘食用
将炸好的酥肉块装盘,撒上葱花即可。
【注意事项】
- 炒制酥肉时,火候不宜过大,以免肉变硬。
- 炸好的酥肉块需要复炸,以使其更加酥脆。
- 食用酥肉时,不宜过多食用,以免消化不良。
酥肉是一道美味可口的川菜,制作简单,适合各种人群食用。但是,由于酥肉中含有脂肪较高,因此,高胆固醇、高脂肪、高血压、心脏病等病人应适量食用。同时,在食用酥肉时,还应注意控制食用量,避免过量摄入。