湘菜火爆蛙肚的做法
配方:
- 蛙肚 100 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 3-5 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 蛙肚切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入蛙肚、青椒、红椒翻炒,加入适量水,盖上锅盖焖煮。
6. 待蛙肚入味,收汁变浓时,加入干辣椒翻炒均匀即可。
适用人群:
适宜人群:成年人、儿童、老年人、孕妇等皆适宜食用。
注意事项:

1. 蛙肚焯水时,放入开水中焯水,捞出后再用凉水冲洗干净,以去除腥味。
2. 炒蛙肚时,要加入适量的水,盖上锅盖焖煮,以便蛙肚入味。
3. 辣椒的用量要适中,以免过于辣口。
4. 烹制时应注意火候,避免蛙肚煮老。