粤菜炒凉瓜的做法大全集

1. 制作材料
- 凉瓜 150 克
- 瘦肉 100 克
- 青蒜 适量
- 姜片 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
2. 制作过程
(1)将凉瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制 5 分钟,挤出多余的水分备用;
(2)瘦肉洗净,切成小块,加入适量的料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制 10 分钟;
(3)热锅凉油,放入姜片和葱花爆香,加入腌制好的瘦肉块煸炒至变色;
(4)加入腌制好的凉瓜丝,继续翻炒 3 分钟,加入适量的盐、糖、鸡精调味;
(5)最后加入青蒜末,继续翻炒 1 分钟,即可出锅。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用,特别是夏季炎热时,吃凉瓜能够清爽解腻,有助于缓解夏季高温天气带来的不适。
4. 禁忌
(1)凉瓜性凉,体质虚弱、容易腹泻、胃寒等人群不宜过多食用;
(2)凉瓜中含有苦瓜苷,可能引起皮肤瘙痒,皮肤敏感者不宜多吃;
(3)炒凉瓜时,不要加入太多油,以免凉瓜过于油腻。
5. 总结
粤菜炒凉瓜是一道清爽可口的粤菜菜品,制作简单,适合所有人群食用。炒凉瓜时,要注意控制火候和油的使用量,避免凉瓜过于油腻。