湘菜红烧大海参家常做法配方及做法流程示例如下:
## 湘菜红烧大海参家常做法配方
(一份海参需要制作三到四次,每次制作量视具体情况而定)
### 原材料
- 海参(1000克)
- 五花肉(500克)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
### 做法流程

1. 将海参放入清水中,浸泡12小时,期间需更换一次水。
2. 将五花肉切成大块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入五花肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火煮30分钟。
6. 将海参倒入锅中,继续煮10分钟,期间需不断翻动,以免煮糊。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让海参和肉块都裹上浓郁的酱汁即可。
## 适用人群
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇和患有慢性病的人群食用。
## 注意事项

1. 海参需浸泡12小时,去除海参的异味。
2. 煮海参时需不断翻动,以免煮糊。
3. 红烧肉的火候和时间需根据具体情况进行调整,以免过熟或过生。
4. 调味时需适量,以免过咸或过甜,影响口感。