川菜红烧肥肠的做法大全
红烧肥肠是一道经典的川菜,口感鲜美,深受人们的喜爱。以下是一个简单的红烧肥肠的做法,供您参考。
材料:
- 肥肠 500克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将肥肠清洗干净,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 将姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,花椒备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 加入肥肠煸炒,煸炒至肥肠变色。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火煮开。
9. 转小火炖煮1小时左右,直到肥肠熟透,汤汁浓稠即可。
10. 出锅前撒上一些葱花,即可享用。
注意事项:

1. 炖煮肥肠时,一定要加入适量的水,否则肥肠会煮不烂。
2. 炖煮的过程中,可以适量加入少许盐和胡椒粉,调味。
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免过于辣麻。
以上就是一个简单的红烧肥肠的做法,您可以根据自己的口味进行调整。