粤菜猪脚做法详细菜谱

1. 材料
- 猪脚 2 只
- 姜 3 片
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
2. 猪脚焯水
将猪脚切成大块，放入开水中焯水，煮5分钟，捞出备用。
3. 热锅凉油
将锅加热至八成热，放入姜和葱煸炒出香味。
4. 加入猪脚块
煸炒至猪脚块表面变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶
继续煸炒均匀，让猪脚块均匀上色。
6. 加入适量的清水
清水的量应该能够没过猪脚，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到猪脚变得软烂。
7. 收汁
在煮猪脚的过程中，可以适量收汁。待汤汁浓稠后即可出锅。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、孕妇、小孩等消化系统较弱的人群。
禁忌：

1. 猪脚属于油腻食物，因此患有胃寒、腹泻等疾病的人不宜多吃。
2. 猪脚中含有较高的蛋白质和胆固醇，因此患有心血管疾病、高胆固醇等疾病的人应适量食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以免增加体重和影响胎儿和婴儿的健康。
制作流程：

1. 将猪脚切成大块，焯水去血水备用。
2. 热锅凉油，放入姜和葱煸炒出香味。
3. 加入猪脚块，煸炒至表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量应该能够没过猪脚。
6. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，直到猪脚变得软烂。
7. 收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。
以上就是粤菜猪脚做法的详细菜谱，希望对您有所帮助。