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1. 配方:
(1)鲜虾 100 克
(2)瘦肉 50 克
(3)黄瓜 100 克
(4)豆皮 50 克
(5)蒜头 5 瓣
(6)干贝 20 克
(7)生抽 20 毫升
(8)料酒 10 毫升
(9)盐 适量
(10)糖 适量
(11)鸡精 适量
(12)淀粉 适量
2. 做法流程:
(1)将鲜虾去壳去头,洗净,用少量盐腌制 5 分钟。
(2)瘦肉洗净,切成小块,用少量盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
(3)黄瓜洗净,切成小块,豆皮洗净备用。
(4)蒜头去皮切成末备用。
(5)干贝用清水泡发 20 分钟,洗净备用。
(6)将干贝、瘦肉末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精混合在一起,搅拌均匀。
(7)将腌制好的虾和瘦肉块加入搅拌均匀的调料中。
(8)将所有的配料混合在一起,搅拌均匀。
(9)将混合物倒入瓶子中,密封瓶盖,放入冰箱冷藏 4 小时。
(10)将混合物倒出来,加入适量的淀粉搅拌均匀,使每颗菜都裹上淀粉。
(11)将裹好淀粉的生腌湘菜放入热锅中,用中火煎至两面金黄即可。
3. 适用人群:
(1)适宜人群:所有人。
(2)孕妇、儿童、老年人、哺乳期妇女、心血管疾病患者、肝病患者、肾病患者等慢性病患者及脾胃虚弱者慎用。
4. 注意事项:
(1)腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
(2)煎制时火不宜过大,否则容易糊掉。
(3)食用时必须将生腌湘菜裹上淀粉,否则会影响口感。