发酵面怎么弄好吃窍门视频(馒头怎么发酵面团)
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大家好，今天来为大家分享发酵面怎么弄好吃窍门视频的一些知识点，和馒头怎么发酵面团的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
怎么做发面饼最快
大家好，我是丹姐。今天给大家分享一个早餐发面饼的做法。不用揉面也不用擀面，一斤面一斤水，做出来的发面饼蓬松暄软，凉了不硬。
发面做出来的饼松软可口，充满麦香和发酵的香味，而且发面易消化，对于胃不好的人是非常合适的。发面食品含有人体所需的维生素B，可以起到调节新陈代谢，维护皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
小时候特别喜欢妈妈做面食，等妈妈和好面以后我的小手在妈妈面前一伸，妈妈就很默契的揪下一块面团放在我的掌心，然后温柔的对我说：“千万不能吃掉啊”，因为每次一边玩面团就会一边变小，最后全部消失不见--进我肚子里了。我的脸上、衣服上却弄的都是面粉，那个时候我们没有手机、没有平板、没有电脑，但是却很开心，一块小小的面团在我的手上仿佛就是全世界，玩得不亦乐乎。如今什么都有了，却没有了当初的心境。
从小没离开过家的我一心想去外面的世界看看，总想摆脱父母的管束，想过自由的生活，于是大学报志愿的时候我都挑了离家远一点的学校，如今工作十几年了，我终于“如愿”的离家千里之外，摆脱掉了父母的管束唠叨。可剩下的却是无尽的思念和美好的回忆，想再吃上妈妈做的饼都变成了一种奢侈，于是我会在城市的每个角落去寻找妈妈做的那种发面饼，即柔软又有嚼劲，麦香味十足，越嚼越香。可是买回来味道总是欠缺，或许商家加了各种秘制香料，已经失去了家的味道，或许在我心里妈妈的味道是无可比拟的，更是一份对家的想念。
于是回家时和妈妈学习了发面饼的做法，看着黏糊糊的面团在妈妈手里那么听话，任其摆布我真是羡慕不已，但是到我的手里我可以用“战场”来形容。在妈妈几次悉心指导下我也得到了真传。
相信生活中喜欢吃面食的朋友会很多，今天我就把发面饼的做法分享给大家，希望大家能够有所收获，都能做成功。
【食材】
面粉500克酵母5克白糖5克
（喜欢吃甜的可以多加一些）温水500毫升
【步骤】
1.面粉中加入酵母和白糖，白糖主要起到促进酵母发酵的作用，没有甜味，喜欢吃甜的可以多加一些糖。
2.分次加入温水
（37度左右），这个温度酵母特别的活跃。边加边朝一个方向搅拌，搅拌成粘稠的面糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏低温发酵一碗，第二天早晨就发好了，发酵的时间最长不要超过14小时。对于新手来说可以把水量降至350—400毫升，这样便于新手操作。这里给大家说一下，如果怕低温肯冷藏发酵时间长了面发酸，在发面的时候可以用凉水和面，这样面发的时间就会慢些，也不用担心酸的问题了。
3.第二天早晨面团已经发好，面团内部有漂亮的蜂窝状，体积明显变大，取出搅动排气。
4.在面板上多撒些干面粉，因为这个面比较软，都是利用干面粉才能整理成形的。把排好气的面糊倒在面粉上，利用干面粉把面团整理成长条形。分成大小均匀的面剂，盖上保鲜膜醒面10分钟。
5.醒好的面团取出拍去表面的干粉防止烙糊，按成圆形的饼坯。
6.平底锅放少许油，全程小火，油微微热时放入饼坯，在饼皮的表面刷油，锁住饼内的水分。
7.盖上锅盖烙2分钟一面定型后翻面。再盖上锅盖烙2分钟，全程不断翻面，烙制两面金黄、按压快速回弹表示饼已熟透即可出锅，全程大概6分钟左右。
8.这样做出的饼麦香味十足，柔软劲道，越嚼越香，即便是放一天都不会硬。喜欢的就赶紧动手试试吧！
做这个饼需要注意以下几点：
1.做这个饼用普通的中筋面粉就可以。低筋面粉主要用于烘培，做蛋蛋糕饼干等，高筋面粉主要用来做面包、面条等需要筋性很高的食物，如果不慎用高筋面粉做发面饼，那你可要心疼一下你的大牙喽！
2.做这个饼和的面一定要软一些，千万不能和硬，否则做出来的饼可想而知。
3.烙饼时全程保持小火，不断翻面，防止表面烙糊了里面还是生的。
4.吃不完的可以装在保鲜袋里密封放冰箱冷藏保存，吃的时候热一下还是软软的。
如果大家还有什么问题或者意见可以在下面留言，看到一定会回复，相信大家！喜欢的就关注我吧，会定期更新美食哦！
怎样做甜酒，酿得好吃窍门视频有何推荐
先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。
2.糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
3.蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。
4.将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。
5.准备一个盆，将它们洗净，沥干水分，碗底撒上一点酒曲粉，再放入糯米压紧，中间掏一个洞，在糯米表面再撒一些酒曲粉即可。
6.用塑料袋把盆好，夏天就不需要裹棉衣了，大概24小时米酒就做好了，冬天需要裹上棉衣，发酵36小时！具体还是要自己动手尝试一下就有经验了
面太稀发酵不起来怎么办
介绍一下李姐浆水面的制作方法：
1制作浆水
1.取卷心菜3棵、西葫芦600克、毛芹1千克、白萝卜500克清洗干净，将西葫芦和卷心菜均一切两半，白萝卜一切为四，毛芹切成长段。2.拿一个小盆放入玉米面、黄豆面各500克混合，加凉水搅拌成稠糊。3.将搅拌好的面糊倒入大陶缸中，加烧沸后的纯净水50千克，放入切好的蔬菜，搅拌至糊、菜、水融合，盖上缸盖
（平均每天用干净的木棒搅拌两次），夏天两到三天可以发好
（有酸味就可以吃），秋冬季发制时间较长。取用舀出时一定要干净的勺子舀制即可。
2制作手工面
1.取高筋面粉500克加入碱面、盐各2—3克混合均匀，再加入清水125—150克和成面团。2.将面团擀成大圆片，折叠后切成宽0.3厘米的长条。
3调制浆水
1.锅内放入胡麻油500克，烧至四五成热时，下入干红花椒100克炸香，滤出花椒。2.取韭菜段200克、干的野葱花50克、新鲜的花椒芽100克装入料盆内，然后将炼好的热油泼入在原料上，将原料的风味充分激发出来。3.取浆水14千克加入盐160克混合均匀，再加入做好的料油500克混合均匀即可。
4出品
大锅水烧沸，放入手工面煮熟，捞出后以极快的速度放进凉开水里过一遍，将面条捞入准备好的碗中，浇入调好的浆水500克，撒香菜即可上桌。
配上虎皮辣椒、油泼韭菜、擂椒茄子，更有远近闻名的卤肉、猪手、酱排骨，味道不一般。
馒头怎么发酵面团
【导读】馒头怎么发酵才松软?馒头是一种常见的早点，营养丰富味道也是不错的。那么，馒头怎么发酵才松软，馒头有哪些做法呢?一起和6681小编来看看馒头怎么发酵才松软的介绍吧!
馒头怎么发酵才松软
1、好材料，也就是面粉、发酵粉
(一小整袋的没打开过的效果最好)、温水、蒸锅等;
2、开发酵粉，找一个面盆，放入一大杯温水，然后把酵母粉加入进去。大概按一斤面粉5g酵母的量，你也可以多放一点，但是不要太多。然后轻轻搅拌，使酵母粉快速溶解。
3、酵母加入过后，加入面粉，边加面粉边搅拌，用手揣面，直面粉可以揉成团，注意，要保持面团的含水量，不要太干太干了不容易发酵。也就是手摸上去不能太硬，用手轻按一个宕，面团可以慢慢恢复即可。
4、团揉好后放在面盆里发酵，最好把面盆放在温度稍高一点的地方，比如把面盆放在温水山面，温水的温度用手试探不会烫手。这样面团可以快速发酵，尤其是在冬天。
馒头怎么发酵才松软
5、面团发酵到原来的2倍左右的时候就可以取出，在案板上撒一些生面，把面团放在上面搓揉，做成馒头，放入蒸锅中。注意每个馒头至今留空隙，以便继续发酵。将蒸锅中的馒头放置半小时再蒸。旺火半小时左右即可出锅。这样馒头就做好了。
在夏季里面蒸馒头可以用冷水来和面，在冬天就可以用温水来和面，和面也要多揉几遍，这样馒头就更加的劲道了。当然了，馒头的发酵程度也是要好好注意的，当我们看到面团里面有很多的蜂窝状的小孔，那就是表明面已经发酵好了。
蒸馒头的酵母种类
干酵母放冰箱可保存达一年，不过和新鲜酵母一样，会随着时间而慢慢丧失酵母效力。干酵母的发酵速度最慢，做出来的馒头一样有浓郁的香味
(比新鲜酵母略逊)。
即溶干酵母和干酵母一样，放冰箱可保存达一年。即溶干酵母的发酵速度最快，不过制做出来的馒头的风味没有新鲜酵母和干酵母的好。
新鲜酵母的保存期较短，而且会随着时间而慢慢丧失酵母的效力。新鲜酵母的发酵能力最强，发酵耐力最弱，但做出来的馒头香味最浓郁。
综上所述可知，蒸馒头最好用新鲜酵母或干酵母，蒸出的馒头才能更松软可口，对新手来说也不容易失败。
用哪种面粉蒸馒头好
不同筋度的面粉，做出来馒头的口感都会不同。一般蒸馒头用的是中筋面粉。用高筋面粉做的馒头较有嚼劲，但相对的，韧性也较强，不好操作。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意，高筋面粉吸水较强，水份要放多一点
(超过55%)，不然面团会硬硬的。
馒头怎么发酵才松软
而低筋面粉吸水能力较弱，水份就不能放太多
(不要超过50%)，以免面团过于湿黏。也可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
馒头的做法大全
做法一
材料
发酵面团1份
做法
1.发酵面团分割成10等份。
2.将作法1面团分别滚圆，至表面光滑无摺痕，再放入蒸笼里静置发酵约25分钟。
3.将作法2发酵完成的面团，以大火蒸约12分钟即可。
做法二
材料
面粉，水
做法
1、将发酵面
(老面)加面粉、水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵
(发酵时间视室内温度和老面的多少而定)
馒头怎么发酵才松软
2、取出发酵好的面团加碱和白糖
(白糖可根据自己喜欢的口味添加，北方基本一点糖也不放，只有在南方才会出现放白糖的情况)，揉透揉匀后搓成长条，揪剂子，摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。
材料
香港粉
(水仙粉)500克，干酵母5克，白糖10克，温水50毫升，牛奶200毫升
做法
1、和面：a：混合面粉和白糖
b：将干酵母倒入不烫手的温水中，轻轻搅匀后倒入面粉中
c：然后用筷子将面粉调成麦穗状;一边调一边加入牛奶，直到盆内无干面粉后拿掉筷子开始用手揉面，揉到面团光滑、不粘手、盆上和手上都没有面粉
2、发面：将揉好的面团盖上一块湿布或湿毛巾后放在温暖处进行发酵，时间为1小时左右，冬天则需要放在暖气周围，否则时间应增加半小时至1小时。发酵好的面团应为原体积2倍大，内部充满气泡
3、揉面：将发酵好的面团再次使劲揉至体积缩小，内部空气被挤出后揉成条
4、切刀：将揉好的面条切块成大小合适的剂子，如果喜欢圆馒头则需要将剂子滚圆
馒头怎么发酵才松软
5、醒发：蒸锅内倒入1升清水，放上蒸屉，将切好的馒头剂子垫一张烘焙纸后放入蒸屉，盖上锅盖后醒发20-30分钟
6、蒸制：醒发结束后开大火蒸约10分钟到水烧开后，转小火蒸15分钟，蒸的时候可在锅盖边缘盖上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好后不能立即捷盖，应当熄火后放5分钟后再打开锅盖
7、保存：将蒸好的馒头取出后晾凉后装入保鲜袋放冰箱冷藏保存即可
做法四
用料主料：面粉400克。
辅料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。
做法：
1.面粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接着加入25克奶粉
4.用温水和成干湿适中的面团盖上湿布放温暖处发酵
5.当面团发至2至2.5倍大，拉开面团组织呈细密蜂窝状即可
馒头怎么发酵才松软
6.把面团反复揉一会儿排气，搓成长条
7.再用刀切开
8.双层蒸锅中放上温水，把馒头胚稍整形放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸15分钟即可
好了，关于发酵面怎么弄好吃窍门视频和馒头怎么发酵面团的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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