湘菜红烧茄子家常做法

配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制20分钟。
3. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
5. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,放入腌制好的瘦肉末,再加入辣椒段,煮至肉末熟透。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适宜年龄较大的老年人、孕妇、儿童、素食者等。
- 茄子是一种高营养、低脂肪的食品,适合肥胖人群食用。
注意事项:
- 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免影响口感。
- 瘦肉末腌制时加入适量的淀粉,可以增加肉的鲜嫩度。
- 烹制时加入适量的水,可以使菜肴更加鲜嫩多汁。
- 在烹制过程中加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,可以提升菜肴的口味。
- 烹制时加入适量的水淀粉勾芡,可以使菜肴更加嫩滑。