鲷鱼头怎么弄好吃窍门视频 军舰蟹子寿司最好的做法军舰蟹子寿司怎么做好吃
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蒸鱼的方法和正确步骤是什么
?鱼的方法和正确步骤是什么？
蒸鱼很简单，但是往往越是简单的菜肴就越是做不好，主要原因在这个鱼在蒸之前要如何处理，处理好后要如何去腥，又要蒸多久才能熟而不会蒸老，这些看起来很简单的却是隐含了很多技巧。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你知其所以然，更能知其所以然。寻味之旅，并肩同行。
蒸鱼的方法很多，每个人都有自己的一套，只要让蒸出来的鱼鲜嫩不腥那就是高手，今天我把我蒸鱼的方法总结了一下，以供大家参考，从鱼的前期处理到鱼出蒸锅总的分了7个步骤，可以说很全面了，希望对你会有所帮助。
一、鱼的选择和处理方法做蒸鱼首先要保证鱼的鲜活，这是保证鲜嫩的最低保证，把鱼宰杀好后把鱼鳞全部去除干净，剖鱼肚的时候不要从正中剖，从中间稍偏一点的位置剖，这样开口就朝下了。剖开鱼肚后把内脏全部去掉，把鱼肚子里面的黑膜刮干净，把鱼鳃去掉，把鱼的牙齿去掉，然后用水多冲洗几遍，把鱼身上的黏液冲洗干净，可以说这些都是鱼腥味的主要来源，全部清理干净后用干净的毛巾或者厨房纸擦干表面的水分即可。
二、清蒸鱼的改刀方法要想蒸出来的鱼鲜嫩，成熟度一致，那么把鱼改刀就显得尤为关键，这样蒸出来的鱼就不会有的地方肉老了，有的地方还夹生的情况出现。下面我来说3种鱼的改刀方法，如果是其它的鱼也可以参照这样的方法来改刀。我们用来做清蒸鱼的鱼用得最多的就是桂鱼和鲈鱼等刺比较少的鱼，下面我就以这两种鱼还有鲫鱼要如何改刀为例。
1、桂鱼的改刀方法
先在鱼的一面打上花刀，打花刀的时候可以稍微偏深一点，深到鱼骨的位置都可以，一般片上4-5刀就可以，花刀无须打得太密。一面片好后把鱼翻过来，然后在鱼肉的3分之1处切下去后，再顺着鱼肉的脊骨往鱼头方向直到给片开，但不能片断，最少要留1-2厘米的位置，然后另外一面也用同样的方法，顺着鱼的脊骨片到离鱼尾部大概4厘米的位置就行了，装盘的时候我们把鱼左右片开来的这面朝下，把鱼肉打开形成一个八字，这样鱼头和鱼尾就顶起来朝上。整个鱼身形成一个半圆。
2、鲈鱼的改刀方法
鲈鱼鱼背上的肉一般会比较厚，这样就会更难成熟，我们可以用刀贴着鱼的脊骨然后顺着鱼的脊骨把肉厚的地方给划开，刀的深度可以控制在2-3厘米，但是里面骨头不要划断了，接着另外一面也是同样的方法，下刀进去，经过这样的处理就会非常好蒸，鱼肚的地方我们尽量把开口开大一点，可以一直开到接近鱼尾的地方，这样我们放鱼的时候就可以把鱼肚往两边打开放在盘子中。这样处理好的鱼摆盘不仅好看，又能均匀地熟透。
3、鲫鱼的改刀方法
鲫鱼可以用最简单的方法，可以在两面开同样的花刀，或者在鱼背上划开两道，这种鱼摆盘的时候就打扁平放就可以，我们再摆平放的鱼的时候，剖肚的时候可以开一个隐形的刀口，就是在偏离鱼肚子正中间1厘米的地方开刀，摆盘的时候刀口这面朝下摆放，这样就看不到刀口了。
三、鱼的去腥方法
很多人会用大量的料酒或者姜葱水等去腥材料来腌制以达到去腥的效果，说实话鱼肉基本上是没有腥味的，只要彻底把鱼血、鱼肚子里的黑膜、鱼的内脏、鱼鳃、鱼的牙齿和鱼身上的黏液清除干净，就无须再借助其它手段来去腥，甚至都无须去腥这一说。要知道用料酒之类的去腥手段，多少会影响鱼肉的鲜美之味。
如果你一定要用点什么东西来去腥也不是不可以，在清蒸之前可以用料酒.葱姜.胡椒把鱼身涂抹一遍，还有就是可以用带有酸味的调料，酸性物质可以去除鱼腥味和土腥味，比如醋.柠檬，再撒一点胡椒粉，胡椒粉稍微撒一点不需要太多，浇上料酒，也可以在鱼身上抹点花生油，或者在鱼的身上和鱼肚子里放上些姜片和葱段，这些都可以起到去腥的作用。
四、蒸鱼豉油的制作方法
如果家里没有蒸鱼豉油的，可以自己制作一个家庭版的，如果要制作一个酒店星级版的会过于复杂，所需要的配料也需要很多，一般家庭是很难找齐这些配料的。所以自己做个简易的家庭版就足矣，
干净的锅内加入清水200克，1/3个洋葱切成小片，生姜小半块切片，蒜子3瓣切片，小葱3根切小段，香菜3颗切小段和1小把虾皮，大火把水煮开后加入2粒单晶冰糖，还要加入80克的生抽和5克的老抽，大火煮5分钟后把所有的料渣过滤掉即得到我们要的蒸鱼豉油。
五、鱼要怎么蒸，要蒸多长的时间蒸鱼的时候可以在盘子上放2-3根筷子，然后把鱼放在筷子上，这样就等于用筷子把鱼架起来了，热气就能完全把鱼包围起来了，热气的流通速度更快，更均匀，鱼肉的成熟度就越好，还有一点就是在放鱼的时候把鱼肚子上有刀口的一面朝下，这样鱼肚子蒸出来的水就会流在盘子中。
蒸锅大火把水烧开上汽后再把鱼放进锅内，然后全程大火6-10分钟，我们在蒸鱼的时候有一个3要素那就是蒸锅内水要多，全程火要大，气要足
（中途严禁开盖查看，否则会跑气），蒸够时间后要怎么知道熟了没有呢？很简单，只要用一支筷子在鱼最厚的部位插下去，如果能轻易地插下去，那就说明蒸熟了。
不同大小的鱼要蒸的时间是不一样的，那要怎么算这个鱼要蒸多久呢？其实这个也很简单，以前的人就有一个很简单实用的计时方法，比如1斤鱼等于10两，再用10两除以2就等于5分钟，也就是说1斤重的鱼只要蒸5分钟，再比如1斤2两的鱼就是12两除以2等于6，那么这条1斤2两的鱼就要蒸6分钟就可以熟。当然这个时间一定是在蒸锅内水多，全程火大，气足的状态下实现的。
我们在蒸鱼的时候，如果家里的蒸锅盖子不严的话，可以用个小毛巾垫一下，这样盖子就能盖得很严丝合缝不跑气。还有一般家里的蒸锅尺寸都不是很大，所以买来的鱼也不要太大，这样也会影响鱼的成熟度。
六、蒸鱼三丝的切法蒸鱼三丝一般是指生姜丝、红辣椒丝和葱丝，生姜和辣椒丝都很好切，就葱丝稍微更麻烦些，但是有诀窍后就事半功倍了。
把葱白切掉用来蒸鱼，葱叶用来切葱丝，把葱丝的尾部切掉，然后用刀把小葱从中间剖开就可以打开成片，一起用5-6片叠起来后圈起来，卷成3-4厘米长度的卷，卷好后用手压紧，然后就可以切成细丝了。这样可以切得又细又均匀。把切好的葱丝放在清水里浸泡着，浸泡后的葱丝会慢慢地自然卷曲起来了，这样就很漂亮了。切好的三丝可以一起放水里泡着备用。
七、鱼蒸好后如何处理鱼蒸好后要把盘子里的汽水沥掉，这个水一般会有腥味，把蒸鱼时放的姜片和葱段也去掉不要，把筷子也撤掉，然后把三丝
（葱丝、红辣椒丝、生姜丝）从水中捞出来控水后放在鱼上面。起锅烧少量的干净的食用油
（用花生油最好），油温6成热时舀出淋在三丝上面，把三丝的香味激发出来。接着把蒸鱼豉油沿着鱼身边上淋入，注意蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，那样会影响鱼的色泽。好啦！全部完工，可以上桌。
细节决定成败，只要把每个细节都做好了，鱼就会如你所愿乖乖听话，今天就说这么多了，如果你有更好的方法，也希望你分享出来，我们共同学习。
看到这里，相信你也对于?鱼的方法和正确步骤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！
军舰蟹子寿司最好的做法军舰蟹子寿司怎么做好吃
找好材料。就能够开端做了。需要寿司卷帘、一些你喜爱的生果、把它切成条状。蔬菜条也要。当然啦。还要有海苔。能够去超市买那种寿司专用海苔。寿司醋能够自己分配。盐：糖：醋的份额是1：5：10。在铺上米饭之前。可是先加上沙拉酱。材料：糯米，大米，鸡蛋，黄瓜，火腿肠，寿司海苔做法：1、把糯米大米按1∶1的份额掺入清水，煮熟成寿司饭。2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的份额调制而成寿司醋，加热晾凉备用。3、将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，拌和均匀成寿司饭，米饭晾至温度为40℃左右。4、鸡蛋打匀煎成蛋皮切成长条，黄瓜和火腿肠切细长条。5、把寿司帘铺好，上放一层比寿司帘稍大的保鲜膜，再把寿司海苔铺上把寿司饭均匀平铺在海苔上
（用勺子蘸水轻轻压一下），海苔前端留出一段。6、将黄瓜条火腿条，蛋条放在寿司饭上，用竹帘卷起、压紧，然后把刀蘸一下水，切成段就能够了。o
(∩_∩)o哈哈。期望能够帮到你。你能够去看视频的。那样会更清楚。归纳寿司质料/调料]寿司饭1碗烧海苔1片虾蛋斟酌芝麻少数虾仁3尾烤鳗鱼适量
(可用培根替代)芦笋1～2支小黄瓜1/4条瓠干3～4条美生菜少数
(整片或切丝皆可)肉松3小匙花生粉3小匙寿司蛋1条美乃滋少数[制造流程]
(1)将烧海苔片放在竹帘上，铺上一层寿司饭，再把虾蛋、芝麻
(或其它色彩般配的材料)均匀撒上，最终盖上保鲜膜
(不要太长，上下约比紫菜各多3公分)，再将它整个翻面，让海苔片朝上。
(2)将其余材料集中成条状放在海苔片近端上，运用竹帘将寿司卷起成长条，再均匀切成8～9片即可。寿司饭作法：1斤米煮成饭，加约5～6两的寿司醋拌匀即可。寿司醋即1斤白醋，加上12两砂糖、少数盐、3颗话梅及1片柠檬混合拌和。日本照料常见的菜单及配料：日本照料餐厅常常见到的菜单类别大约能够分为下列五种：
（一）生鱼片：简略的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。
（二）单点品：传统式的日本照料，通常以各种不同的烹调办法区别，比方：油炸类
（扬物）、烧烤类
（烤物）、炖煮类
（煮物）、清蒸
（蒸物）、汤类
（吸物）以及腌渍小菜等等。
（三）寿司：包含平常常风的手卷、握寿司，花寿司等等。
（四）火锅类：平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。
（五）套餐类：简餐型的定食与正式的套餐等等。日本照料的另一特征是长于运用当令、当地的食材，尤其是海产类在日本照猜中占了举足轻重的一席位置，一同海产类也是季节性极强的食材。也因而，一年中能够享受到各种不同口味的日本照料。假如您想以单点品的办法享受日本照料，却又不知该怎么点菜，主张您能够直接向服务人员徵询，让他们给您参阅定见或交由他们为您配菜，如此您便能够享受到经济又好吃的各项日本照料。日本照料常见的菜单—小菜类
(Otumami)日本照料的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物
(Tsukemono)与凉拌小菜
(Sumono)及沙拉
(Sarada)三种。
(一)渍物：便是咱们所了解的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了能够作为下酒菜亦能够当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。
(二)凉拌小菜：包含酢物
(Sumono)、凉拌类及各式沙拉。以醋为首要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还能够混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。
(三)沙拉：除了沿袭西方沙拉做法以外，再参加日式烹调办法而发展出日式的沙拉特征，例如鲍鱼沙拉、龙虾沙拉、芦笋虾沙拉、归纳沙拉等等。日本人于千余年前以开端的粗盐腌渍制造渍物，及至今日，演变出许多不同口味的小菜，而成为日本照猜中不行或缺的开胃照料。日本照料常见的菜单--刺身
(Sashimi)[刺身]便是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照恰当的刀法切成，享受时佐以酱油与山葵泥
(Wasabi)谐和之沾酱的一种生食照料。一般人通常会认为山葵泥
(Wasabi)具有灭菌之效果，事实上并否则，山葵泥仅仅为了添加口感为首要目的。制造刺身所用的海鲜食材，选购时有必要留意新鲜度与肥美，加上由资深照料师出掌，刀工要好、处理与照料、佐料、摆饰的技巧有必要十分了解与了解，方能制造出一盘令人在视觉上与味觉上都令人啧啧称赞的刺身照料。国内现在较常见的刺身品种有：红鲁鲁魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼
(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其间每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多门客回味无穷的人世珍品。刺身并不一定都是彻底的生食，有些刺身照料也会稍微的通过加热处理，例如：
(一)炭火烘烤：鲔鱼腹肉经由炭火略为烘烤，将鱼腹油酯通过烘烤而让其散发出香味，再浸入冰中切片而成。
(二)热水浸烫：生鲜鱼肉以热水略烫往后，浸入冰水中，让其急速冷却，取出切片，即会呈现表面善但内部生的刺身，口感与味觉上会有另一种风味。刺身照料通常呈现在套餐中或是桌菜，一同也能够作为下酒菜、配菜或是单点的菜色。日本照料常见的菜单—炸物
(Agemono)油炸类在日本照料菜单上名称为[扬物]，或是[炸物]。炸物首要是运用裹上面糊的入炸的食材香又酥，可是内部所包的食材却仍然坚持滑嫩可口。一般炸物食材有鱼、猪肉、虾、芋头、蚵、地瓜、茄子、豆腐、青椒，花枝、各类蔬菜及根茎类，跟着照料不断求新，炸物的品种更加丰富，例如添加了榴梿与牛蒡等。归纳天妇罗
（Tempura）在日本照猜中就是一道咱们耳熟能详的扬物,首要材料为白肉鱼块、明虾，配料为茄子、青椒、芋头、地瓜或香菇。一般扬物照料都会附上已经调味的沾料与白葡萄研末，食用时可将研末放入沾猜中调匀，一边沾一边吃。常见的炸物，有天妇罗定食、炸虾、天妇罗、蔬菜天妇罗、炸猪排、炸蚵、炸香菇丸等等。别的像是本公司研制的[榴梿果扬]
（炸榴梿）就是一道香酥可口的特别扬物，颇受客人喜爱好评。日本照料常见的菜单—烧物
(Yakimono)[烧物]的中文名称即为咱们所知的烧烤类，烧物在日本照料菜肴中能够说是主食之一。烧物的首要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不行以回锅从头加热，因而有必要趁热食用。常见的烧烤办法大概能够分红下列几种：
一、素烧：将沙拉涂改在食材上，直接于烤箱内烤。
二、照烧：将分配好的酱汁一面烤一面涂改在食材上，直到食物能够食用。
三、串烧：将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。
四、铁板烧：将食物置于烧热的厚铁板上烹调。五、岩烧：先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上，再将食物，置放在烧热的岩石上烹调。六、姿烧：以竹签将整只鱼或是虾，固定成形，置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。七、盐烤：以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。八、味噌烤：将鱼类浸入调好的味噌酱内，腌渍数小时后，放置于烤箱内烤熟。常用配料：北极贝
（大、小)已开洁净、味付八爪鱼、味付中华沙律、味付鲍鱼仔、味付龙鱼嘴、味付螺肉、味付墨鱼仔、味付蚬肉、味付三文鱼皮、烤鳗鱼、鳗鱼丁、螺肉、大八爪鱼、赖尿虾、寿司虾、鲍鱼片、味付鱼翅、黄蟹子、青蟹子、油浸吞拿鱼、黑椒鸭胸肉、金皇子蟹柳、熟虾、黑蟹子、明太了沙律、带子裙边--------------寿司的做法寿司首要质料：米，醋，鱼。先说米：最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍拌和，直到水清停止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。煮好的米，要和醋拌匀。假如有条件的最好买到海带醋，假如没条件的能够用白米醋替代，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒
（假如没有，可用白葡萄酒替代），放些糖。具体量，因个人口味而定，首要准则，没有过去原醋中的酸冲滋味就好了。醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不必太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一同。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味停止，滋味能够重些，由于等米冷了，滋味会淡下来。鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不主张家里做寿司的时分用，由于市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉相同成鲜红色，色彩发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，假如要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛亮堂的，还有要用手指接触鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身
（也就是咱们说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）饭团式：鱼的做法这个最简略，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时分要斜片。然后做个2*2*4.5巨细的长方体饭团，鱼片中心点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是相同的做法，仅有不同的是上边要绑上一条紫菜，这样结实些，好吃好拿。卷：一般在商店里能够买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实许多韩国紫菜很好，价格也廉价些。一般一代10个，能够做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜能够做20种不同的寿司，总共120个小块。卷式紫菜，还能够分两种，一种是外卷,一种是内卷
（饭在里面，紫菜在外边）外卷的做法：紫菜一张，半数分红两片。取其间半片，细心看看，紫菜分正反面，润滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中心，从里往外，从中心向两头推开。手假如觉得粘，能够沾些清水润手。整张紫菜铺满米饭后，中心散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中心涂上一点绿芥末，然后放上自己喜爱的东西，现在开端卷了。拿起长的下边向中心卷，然后再卷一下就好了。内卷：和外卷不相同的，要用个竹帘子，不必的话，也能够，就是寿司的形状不是太好，并且简略散。半张紫菜放到竹帘的下方部位，仍是润滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中心，也是，渐渐的把米向外推，可是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜爱吃的东西
（不要多）。卷的时分，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中心卷，把下边的竹帘铺开，在带着竹帘卷一下，就好了！寿司用料：鱼：有新鲜的生鱼当然好，没有怎么办呢？在饭馆的时分，有的时分鱼不能生吃了，也能够做熟了吃，我自己比较喜爱吃熟鱼，滋味浓些。比方三纹鱼，能够用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真实的蟹肉，滋味也很好，并且是熟的，包起来就能够吃了。还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃蔬菜：黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，蘑菇，香菇，香菇，咱们那里做听好吃的，我喜爱，做法：香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就能够了，滋味有点甜最好，由于吃的时分要沾酱油。吃的时分的配料：日本泡姜，绿芥末，日本酱油
（我国酱油滋味有些重，要少放）饭，千万不要压，要渐渐的推放上自己喜爱的东东这个时分要压紧上边的竹帘铺开，再卷一下，就能够了做寿司的料有好多种，不一定要用鱼。在日本很少人吃三文鱼。寿司醋能够用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚！寿司饭最好用日式清汤来煮！切寿司，刀粘点水
（假如是钝刀，谁也帮不了你），用拖刀计，准成。-------------寿司分为首要的四类：手握寿司，什锦寿司，手押寿司和寿司卷。在大阪还有一种箱押寿司，寿司被放入木盒种被限制而成。寿司是日本照猜中独具特征的一种食物，“寿司”是它的汉语译音，它在日语中的发音为“sushi”。听说，寿司的制造办法是和水稻的栽培技术一同从我国传到日本的。据有关材料记载，早在大约公元1世纪，我国的文学作品中就提到了寿司，而寿司首次呈现在日本的文学作品中，则已经是18世纪的工作了。现在，运营日本寿司的饭馆简直遍布世界各地，寿司也因而成为了各国人民喜爱的食物。究其原因，除了寿司的风味特征之外，也和精明的日本商人长于营建“寿司文明”空气、不断地改善寿司的制造办法、独出机杼地推出新的寿司品种有关。寿司的品种许多，按其制造办法的不同，首要可分为那玛熟寿司?“那玛”在日语中是生的意思，而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思?、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其间鲫鱼寿司被看作是日本照猜中最闻名、最具代表性的依古法制造的寿司。鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为质料，通过长达几个月的腌渍和发酵制成的。用这种办法制造的寿司，原猜中会发生许多的乳酸菌，给成品添加一种特别的酸味，并且这些乳酸菌本身亦有防腐效果。不过，今日这种用古法制造的寿司已不多见。现代日本寿司大多选用醋拌米饭的办法来加工其主料，并且由于米饭中一般要参加四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。寿司虽然是一种外来食物，可是其制造办法并不杂乱。在制造中，只需咱们把握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制造超卓、香、味、形俱佳的寿司来。
一、寿司的选料寿司的品种许多，并且在质料的挑选上规模也很广。寿司常用的首要质料为寿司米?日本粳米?，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不只弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的质料，以优质的海苔?紫菜?、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料五光十色，且最能体现寿司的特征。馅料所用的质料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬?如香菇、黄瓜、生菜?等等。
二、寿司的配比寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的份额，调制寿司醋时盐、糖、醋的份额，以及调制寿司饭时醋和饭的份额。1?米和水的份额寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的份额掺入清水，煮熟成寿司饭。留意，假如一次煮的寿司饭较多?5份以上?，就应恰当削减水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。别的，若想添加饭的黏性，亦可在米中参加少数的糯米。2?盐、糖、醋的份额寿司醋是寿司的根本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的份额调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可运用。留意，加热时不行令其欢腾，避免下降醋的酸味。3?醋和饭的份额调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋参加到5碗寿司饭中，拌和均匀即成。留意，寿司饭需坚持40℃左右的温度，拌和时最好运用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三、寿司的佐味料正宗的寿司能够有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因而，吃寿司时，应根据寿司的品种来调配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅猜中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂改适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才干吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不只有助于佐味，并且能使寿司变得更加新鲜味美。
四、寿司的制造寿司的品种许多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的制造。质料：海苔?紫菜?1张?长约20厘米、宽约15厘米?粳米饭200克蟹柳1根细火腿肠半根中等巨细的黄瓜半根鸡蛋皮1张辣根酱15克生菜叶1张精盐1?5克白糖5克白醋10克浓口酱油、醋姜各1碟制法：1?将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜别离切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。2?将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边际留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出距离均匀的4条“沟”，随后别离在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最终将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。3?将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少数米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。=======================================饭团式：??鱼的做法：这个最简略，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时分要斜片。然后做个2*2*4.5巨细的长方体饭团，鱼片中心点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。??蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是相同的做法，仅有不同的是上边要绑上一条紫菜，这样结实些，好吃好拿。??卷：一般在商店里能够买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实许多韩国紫菜很好，价格也廉价些。??一般一代10个，能够做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜能够做20种不同的寿司，总共120个小块。??卷式紫菜，还能够分两种，一种是外卷,一种是内卷
（饭在里面，紫菜在外边）??外卷的做法：??紫菜一张，半数分红两片。取其间半片，细心看看，紫菜分正反面，润滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中心，从里往外，从中心向两头推开。手假如觉得粘，能够沾些清水润手。??整张紫菜铺满米饭后，中心散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中心涂上一点绿芥末，然后放上自己喜爱的东西，现在开端卷了。拿起长的下边向中心卷，然后再卷一下就好了。??内卷：??和外卷不相同的，要用个竹帘子，不必的话，也能够，就是寿司的形状不是太好，并且简略散。??半张紫菜放到竹帘的下方部位，仍是润滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中心，也是，渐渐的把米向外推，可是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。然后涂芥末，放你喜爱吃的东西
（不要多）。卷的时分，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中心卷，把下边的竹帘铺开，在带着竹帘卷一下，就好了！??寿司用料：??鱼：??有新鲜的生鱼当然好，没有怎么办呢？在饭馆的时分，有的时分鱼不能生吃了，也能够做熟了吃，我自己比较喜爱吃熟鱼，滋味浓些。比方三纹鱼，能够用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。??还有蟹肉棒，这个东东是用鱼肉做的，并不是真实的蟹肉，滋味也很好，并且是熟的，包起来就能够吃了。??还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃??蔬菜：??黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，??蘑菇，香菇，香菇，咱们那里做听好吃的，我喜爱，做法：??香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就能够了，滋味有点甜最好，由于吃的时分要沾酱油。??吃的时分的配料：??日本泡姜，绿芥末，日本酱油
（我国酱油滋味=====================================日式寿司饭制造办法1、将大米用水三撮三揉重复淘洗直到水变清澈。2、再用活动水冲刷大米3-4分钟，然后将水倒干。3、把大米放置30分钟，使其彻底晒干。4、然后用米与水1：1的份额蒸制45分钟。5、按米饭3：寿司醋0.5：糖0.2：盐0.1份额调味拌匀。6、最终放晾30分钟，使米饭微温为宜，再将米饭打散。日式细卷寿司制造办法1、先将双手轻轻沾湿，用手取适量米饭纂成近似于圆柱形，并按实。2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐，一手抓住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上，以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。再将米饭的中部稍微用力压实，使其间心呈现一道凹槽。3、将事前准备好的陷料放入凹槽内，以双手中指压住紫菜皮上端，双手食指按稳陷料，双手拇指将紫菜皮下端向上卷起，直到米饭将陷料彻底紧紧裹住，以双手中指拇指别离在上下两头固定寿司卷，双手食指放在寿司顶端，左右用力移动，将寿司卷按实，压牢，使其呈现直角，再寿司滚动，重复以上按实压牢的动作，使其呈现4面直角，最终成为方柱体即可。心得：以上是总结出来的寿司正宗根本做法。用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为质料仍是比较经济实用的。假如有条件买一小听油浸金枪鱼，把油滤掉，拌入沙拉酱作为质料，会很不错。
你做的哪一道菜孩子最喜欢吃怎么做教教大家
虾仁、土豆、蔬菜饼因色泽多样，荤素搭配、营养丰富，很受小朋友们喜爱，有性趣的朋友不仿在家一试。
备料：虾仁、嫩玉米粒、青豆、、胡萝卜、土豆、食盐、白糖。
做法：先把土豆煮熟、剥皮，捣成泥状；嫩玉米、青豆、虾仁焯水；胡萝卜切成碎粒状。
将虾仁、焯水的玉米、青豆、胡萝卜粒拌上食盐、和少许白糖调味；
土豆泥加少许干淀粉和面粉像和面一样充分和均匀，拍成一扁指厚的饼状。
将拌好的虾仁、玉米、清豆、胡萝卜撒到土豆饼上拍至半扁指厚。
电饼铛加热刷油，放入土豆饼加热，煎至底面金黄即可。
印度杀鱼为什么用鱼撞刀
印度杀鱼为什么用鱼撞刀？违背常规使用砍刀，我觉得也只有印度人能用得这么顺手，很多印度农贸市场视频都是这样操作杀鱼，我觉得主要有这么几个原因，不然都拿刀剁肉，就他们喜欢这样操作。
大部分国家切菜都是移动菜刀，而印度就不同了，他们是移动食物。朋友说印度信教群众不能随意杀生，相信轮回，所以转变一个思路就要用鱼撞刀——寓意是这是鱼自己撞死的，我没有杀生，是鱼先动的手，这样立着的刀就可以名正言顺的进行下一步的操作了，除了卖鱼，卖肉也可以这样操作。他们蹲在案板上操作，总觉得特别危险呢，这要是一打滑，岂不是自己送刀刃上了，小哥得注意安全操作啊。
印度民间传统习惯很多，比如不可以让女人碰刀，等级低也是不能用刀，他们认为刀是武器，不能随意使用刀具，尤其是这么快的刀，把东西对着刀刃用力就可以了，冷不丁一看是个高手。到了后来，不仅仅是卖鱼，卖水果也是这样的刀，后来市场不少男人也去卖菜卖鱼了，这样不正常的操作工具就变成了正常。这种刀固定在菜板上面，我觉得倒是挺安全啊。
因为太热了，印度人很喜欢光脚操作，日常生活中用完菜刀后随手把菜刀放在一边，横着放置的菜刀比较危险，他们蹲着菜摊上面光着脚，刀刃容易不小心伤到人，我觉得这个原因是次要的。
再有一个原因就是印度没使用菜板的习惯
（估计清洗菜板也嫌麻烦，洗也没干净哪里去）因为没有菜板，所以大刀没地方用力，只能这种操作了。我觉得这个原因是次要的。
背道而驰的操作我觉得只有他们才行，最关键这样切东西的速度非常的快呢，印度真是餐饮行业的一个传奇。
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