开封府附近美食视频——详细菜谱

1.青椒炒肉丝

材料： - 瘦猪肉

(切丝):250克 - 青椒

(切丝):1个 - 大葱

(切段)：适量 - 姜

(切片)：适量 - 蒜

(切末)：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 糖：适量 - 淀粉：适量 - 食用油：适量 制作流程：

1.将瘦猪肉丝用料酒、盐、生抽、糖、淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入青椒丝、大葱、姜、蒜末继续煸炒至青椒变软。
4. 加入适量的盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和减肥者。瘦猪肉富含蛋白质，青椒富含维生素和纤维素，这道菜既能提供丰富的营养，又能够帮助消除饥饿感。 禁忌： - 青椒含有丰富的维生素C，如果和维生素C接触时间过长，可能会破坏其中的维生素C。因此，在炒青椒肉丝时，需要适量加入一些青椒，避免炒得时间过长。 - 瘦猪肉丝腌制时需要加入适量的淀粉，如果炒出来的瘦猪肉丝过于嫩滑，可能会影响口感。因此，在煸炒瘦猪肉丝时，需要适量添加一些淀粉。

2. 红烧肉

材料： - 五花肉：500克 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 冰糖：适量 - 食用油：适量 - 清水：适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。
2. 热锅凉油，将焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 直至汤汁浓稠，肉块变得酥软入味即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质和脂肪，能够提供丰富的营养。 禁忌： - 红烧肉的汤汁较为浓郁，如果食用过量，可能会对心脏造成一定的负担。因此，在食用红烧肉时，需要注意控制食用量。