【开原美食家常菜】

一、食材及准备

1.主材料：猪肉

(五花肉) 250 克，鸡蛋 2 个，大葱 1 根，生姜 1 块，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，黑胡椒粉 1/8 茶匙，淀粉 1/2 汤匙，食用油适量。
2. 辅材料：青椒 1 个，红椒 1 个，洋葱 1/4 个，豆腐 1/2 块，番茄酱 2 汤匙，醋 1/2 汤匙，白糖 1/2 汤匙，盐 1/4 茶匙，鸡精 1/4 茶匙，水淀粉适量。
3. 工具：砧板、刀、碗、搅拌器等。

二、制作步骤

1.将五花肉洗净，切成大小均匀的小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 大葱切段，生姜切片备用。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 热锅凉油，油热后倒入五花肉块煸炒至变色，加入大葱、姜片煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、黑胡椒粉，翻炒均匀。 6. 加入青椒、红椒、洋葱，继续翻炒均匀。 7. 加入豆腐块，加入适量的水，烧开后转小火煮 10 分钟。 8. 加入鸡蛋液，搅拌均匀，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。 9. 加入番茄酱、醋、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。 10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、适合人群

1.适合消化系统较弱、易过敏的人食用。
2. 适合高血压、高血脂、高胆固醇的人食用。
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。

四、禁忌

1.五花肉属于油腻食品，脾胃虚弱、消化不良、腹泻的人不宜多吃。
2. 鸡蛋与白糖共食容易引起消化不良。
3. 豆腐中含有石膏，多吃会石膏中毒。