粤菜冷盘菜式做法大全图解

1. 冷盘虾
材料：
- 鲜虾 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量
- 清水适量
制作步骤：

1. 将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入虾煸炒至变色，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉适量。
5. 加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让虾入味。
6. 最后加入清水，煮至水开，捞出虾备用。
7. 锅中加入适量油，加热至八成热，加入糖色，煸炒至糖变成棕红色。
8. 倒入适量的清水，放入葱姜蒜末，加入盐、鸡精、生抽、醋，大火煮开后转小火煮 5 分钟。
9. 捞出虾和之前煮好的蔬菜，放入碗中。
10. 倒入炒好的糖色，搅拌均匀即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
禁忌：
虾中含有蛋白质，如果食用不当，可能会引发过敏反应。因此，对于有海鲜过敏史的人应慎重食用。同时，虾的头部和虾线部分含有寄生虫，未煮熟的虾容易感染，因此不应食用未煮熟的虾。
2. 凉拌海带丝
材料：
- 海带丝 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、糖、醋、鸡精、辣椒油适量
制作步骤：

1. 将海带丝用清水泡软，焯水备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入焯水后的海带丝，加入适量的盐、糖、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让海带入味。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
禁忌：
海带丝中含有碘，如果过量食用可能会导致甲状腺功能亢进。因此，对于有甲状腺疾病的人应慎重食用。
3. 凉拌黄瓜
材料：
- 黄瓜 150 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、糖、醋、鸡精、辣椒油适量
制作步骤：

1. 将黄瓜去皮、切成长条状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入黄瓜条煸炒至变色，加入适量的盐、糖、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让黄瓜入味。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
禁忌：
黄瓜中含有维生素 C，如果过量食用可能会导致维生素 C 中毒。因此，对于有黄瓜过敏史的人应慎重食用。
4. 凉拌豆皮
材料：
- 豆皮 200 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油、盐、糖、醋、鸡精、辣椒油适量
制作步骤：

1. 将豆皮切成条状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入豆皮煸炒至变色，加入适量的盐、糖、鸡精、醋、辣椒油，翻炒均匀。
5. 最后加入适量的清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让豆皮入味。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。
禁忌：
豆皮中含有蛋白质，如果食用不当，可能会导致过敏反应。因此，对于有海鲜过敏史的人应慎重食用。同时，豆皮的制作过程可能不够卫生，因此应慎重食用。