烧烤涮牛肉怎么弄好吃,涮牛肉怎么做好吃又嫩

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烧烤涮牛肉怎么弄好吃,涮牛肉怎么做好吃又嫩

其实烧烤涮牛肉怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解涮牛肉怎么做好吃又嫩,因此呢,今天小编就来为大家分享烧烤涮牛肉怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

  1. 涮牛肉怎么做好吃又嫩
  2. 火锅涮嫩牛肉怎么做好吃
  3. 爆炒涮牛肉的做法
  4. 涮牛肉的做法

涮牛肉怎么做好吃又嫩

1.

切好薄片的300克牛肉放入盆里,倒入100ml啤酒,顺一个方向快速搅拌,让牛肉充分吸收啤酒。然后放入5克盐、3克胡椒粉、5ml香油再顺一个方向搅拌均匀。

2.

接着放入1个鸡蛋清和20克淀粉,再次顺一方向快速搅拌2分钟

3.

拌好的300克牛肉盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时,使用的时候直接装盘即可。

4.

涮300克牛肉时保持锅里是沸腾的,一片一片的涮着吃,烫至变色即可捞出,由于切的薄片,很容易就熟了,大约30~40秒就可以食用了。

火锅涮嫩牛肉怎么做好吃

食材

牛肉500克、小苏打1克、盐2克、味精1克、鸡蛋1个、安多夫3克、料酒20克、色拉油30克、水50克、白胡椒面1克

步骤:

将牛肉切片大小适中,切好放入盆中,加入蛋清,小苏打,安多夫,料酒,盐,味精,搅拌均匀,然后用向同一方向搅拌2-4分钟,把牛肉搅拌起有泡子。然后加入色拉油增加光亮度,然后搅拌均匀,然后腌制1小时左右,就可以装盘了。

爆炒涮牛肉的做法

涮牛肉片自然解冻后备用,自然解冻后的牛肉片,加入10克虾油;2克味精;2克鸡精;少许胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克酱油必须小心,轻轻的用手抓匀,腌制5分钟即可。

葱白去掉葱心,切成斜眉毛葱锅中放油,先将大葱爆香,有黄色后,盛出备用,先将火力调成中小火,锅中倒入少油,将牛肉片平铺在平底锅上,千万别用铲子翻动。

这时锅中开始出现汤汁,不要紧的。抓紧用筷子翻动牛肉片。

将牛肉片二面烙制变色后,迅速捞出肉片备用。

汤汁保留在锅中备用,牛肉片原味全部在汤汁中,别仍啊。

白糖收汁:在锅中的汤汁中加入白糖,大约30-40克,小火熬制,直到粘稠。见锅中汤汁粘稠。立即倒入牛肉片;大葱,炒匀即可出锅。不用再加调料。

涮牛肉的做法

1、选料:选用鲜嫩牛肉,

(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋)葱姜少许蒜和辣椒备用。

2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

3、糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

4、煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。

5、出锅:压锅后,改小火汤刚刚煮起即可,用小火煮3个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要4小时,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。

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