东莞美食菜谱——《香脆炸鸡翅》

一、制作流程

1.鸡翅中500克，洗净，沥干水分。
2. 加入料酒、盐、胡椒粉、生姜片、葱段腌制20分钟。
3. 鸡蛋2个，打散备用。
4. 将腌制好的鸡翅中放入鸡蛋液中拌匀，使每一块鸡翅中都裹上蛋液。
5. 将鸡翅中放入油温为170-180°C的炸锅中，炸至金黄色。 6. 捞出炸好的鸡翅中，沥干油份。 7. 将鸡翅中放入油温为190-200°C的炸锅中，再炸至金黄色。 8. 捞出炸好的鸡翅中，沥干油份，即可装盘食用。

二、适合人群

1.适宜青少年、儿童、成年人、老年人食用；
2. 尤其适合运动爱好者、油炸食品爱好者。

三、禁忌

1.鸡翅中属于肉类，有些人体制较弱，易过敏，应避免食用；
2. 炸鸡翅中时，油温一定要掌握好，过高会使鸡翅中变得油腻、口感不好，过低则容易炸糊。

四、搭配建议

1.可以搭配米饭、馒头、薯条等主食；
2. 可以搭配辣椒酱、芝麻酱、番茄酱等酱料。 五、小贴士

1.炸鸡翅中时，一定要掌握好油温，避免炸糊；
2. 炸鸡翅中后，要沥干油份，避免油溅出受伤；
3. 炸鸡翅中后，可以捞出一些放在纸巾上吸一下油，再沥干油份，口感更佳。