大家好，今天给各位分享川味烤肉怎么弄好吃窍门的一些知识，其中也会对正宗川味烤肉腌料配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃
2. 川味烧烤料的配方
3. 正宗川味烤肉腌料配方
4. 川味羊肉串腌制方法

四川菜的水煮牛肉怎么做才好吃

水煮牛肉，经典川菜，教大家一种家常做法，味道不比饭店的差。

1.锅中放入辣椒干、花椒，小火炒香，剁碎备用。

2.牛臀肉一块，切成薄片，调入盐、黄酒、一点酱油、蛋清、生粉，抓匀上浆。

3.锅中放油，下入辣椒段，倒入自己喜欢的蔬菜

（生菜、青大蒜），调入盐，炒至断生，垫在碗底。

4.锅中放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒段，下入豆瓣酱、火锅底料，小火炒香，加入清水。

5.调入鸡精、盐、白糖、黄酒、生抽，大火煮5分钟，捞去料渣。

6.关小火，下入牛肉，滑熟，下入水淀粉，连同汤汁一起倒入碗中。

7.撒上剁好的辣椒，蒜沫、葱花，浇上滚烫的热油，即可享用。

川味烧烤料的配方

油

（很重要）盐孜然粉花椒粉辣椒粉酱油醋味精

（有时也用鸡精）蒜水葱花

（备用）

蔬菜的话，就先刷油，略烤，然后轮番刷一遍以上的调味料

肉类的话，里脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。

排骨剁小块用辣椒粉花椒粉孜然粉味精盐和油略腌渍，跟切段的二荆条交替串。烤法是，烤到半干再刷油，然后刷腌渍没用的酱油蒜水等调料。

牛肉羊肉都切条，用排骨的调味料腌渍串。按照排骨的方式烤。

鲫鱼刮鳞剖腹，鱼腹内塞洋葱碎，姜片，蒜末，山海椒粒，洒盐少许，用牙签固定。烤时先外表均匀划几道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然后撒调味料。

吃过很多烧烤差不多都是这些调料，也见过店主现场做。烤的味道如何就只能看各人手艺和对调味料的量的把握了。

最简单的方法是烤的时间长一点的材料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简单，省时省事。

正宗川味烤肉腌料配方

、第一步把五花肉切块。

2、然后配料切好，放一旁备用。

3、将五花肉，姜，洋葱，料酒，红椒，辣椒粉，生抽，耗油，盐，辣椒粉，橄榄油放一起，抓匀，腌制2小时。

4、电饼铛预热2分钟。

5、放入五花肉，烤3分钟。

6、加入洋葱，红椒继续烤。

7、盛出，完成。

川味羊肉串腌制方法

1.羊腿肉洗净后切成2厘米的块，羊腿上肥肉不够就加点羊尾油，一定要肥瘦相间。

2.洋葱打成碎末加上秘制调料和羊肉搅拌均匀。

3.封上保鲜膜腌制2小时以上。

秘制调料配方：孜然粒、孜然面、五香粉、十三香、盐、花椒粉、熟白芝麻、生姜、洋葱、淀粉、味极鲜、蚝油。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的川味烤肉怎么弄好吃窍门和正宗川味烤肉腌料配方问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！