敦煌高档美食店菜谱：香酥羊排

一、制作流程

1.选用羊肉，要求肉质鲜嫩，无异味。
2. 将羊肉切成薄片，一般厚度为0.3-0.5厘米。
3. 准备调料，包括盐、胡椒粉、料酒、酱油、葱姜蒜等。
4. 在锅中加入适量油，加热至油热后，将切好的羊肉放入锅中煸炒。
5. 煸炒至羊肉变色，加入调料继续翻炒。 6. 炒至羊肉干燥，起锅备用。

二、适合人群 适合人群：18岁以上成年人，以及儿童和老年人。

三、禁忌

1.羊肉属于热性食物，容易上火，因此孕妇、小孩和老年人应避免食用。
2. 羊肉中含有较高的蛋白质和脂肪，食用过多会影响身体健康，特别是老年人和患有消化不良等疾病的人应适量食用。

四、注意事项

1.制作过程中应注意火候和时间，避免羊肉过熟或过生。
2. 羊肉应煸炒至干燥，避免油腻。
3. 食用时应注意卫生，避免食材污染。 五、食材清单 食材： - 羊肉：500克 - 调料：盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 料酒：适量 - 酱油：适量 - 葱姜蒜：适量 六、制作步骤

1.将羊肉切成薄片，一般厚度为0.3-0.5厘米。
2. 准备调料，包括盐、胡椒粉、料酒、酱油、葱姜蒜等。
3. 在锅中加入适量油，加热至油热后，将切好的羊肉放入锅中煸炒。
4. 煸炒至羊肉变色，加入调料继续翻炒。
5. 炒至羊肉干燥，起锅备用。 6. 将炒好的羊肉放入烤盘中，撒上盐、胡椒粉、料酒和葱姜蒜，腌制10分钟。 7. 将腌制好的羊肉放入烤箱中，以200°C烤制15-20分钟。 8. 取出烤好的羊排，撒上适量的香菜即可食用。