(一)川菜做法大全之麻辣火锅

1. 食材准备:
- 牛肉片、羊肉片、鸡肉片、鱼片等肉类
- 牛油、羊油、黄油等油脂
- 干花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料
- 火锅底料、调味料等
2. 制作流程:
- 将牛油或羊油加热至融化,倒入调料中,煸炒出香味
- 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等香料,继续煸炒
- 加入清水或高汤,煮沸后倒入火锅底料中
- 将火锅底料煮沸后,放入食材,翻炒均匀
- 加入适量的调味料,例如盐、糖、鸡精、胡椒粉等
- 等食材熟透后,加入葱花、香菜等配菜,即可享用。
3. 适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢辣味的人
- 孕妇、小孩、老年人等人群应避免食用
(二)川菜做法大全之水煮鱼

1. 食材准备:
- 草鱼、鲶鱼、豆腐皮、豆芽等鱼类
- 姜、蒜、葱、辣椒等调料
- 食用油、盐、糖、鸡精等调味料
2. 制作流程:
- 将草鱼或鲶鱼切成块状,用盐、鸡精腌制一会儿
- 将豆腐皮切成块状备用
- 豆芽焯水备用
- 锅中加入食用油,放入葱姜蒜、辣椒等调料煸炒出香味
- 加入清水或高汤,煮沸后放入豆芽和豆腐皮
- 将豆芽和豆腐皮煮沸后,捞出备用
- 锅中加入食用油,放入鱼块煎至两面金黄
- 加入清水或高汤,煮沸后放入葱姜蒜、辣椒等调料
- 放入鱼块和豆芽,翻炒均匀
- 加入适量的调味料,例如盐、糖、鸡精等
- 等食材熟透后,加入葱花、香菜等配菜,即可享用。
3. 适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢辣味的人
- 孕妇、小孩、老年人等人群应避免食用
(三)川菜做法大全之宫保鸡丁

1. 食材准备:
- 鸡胸肉、干辣椒、花生等鸡肉食材
- 姜、蒜、葱、料酒等调料
- 盐、糖、鸡精、酱油等调味料
2. 制作流程:
- 将鸡胸肉切成丁状,用盐、鸡精腌制一会儿
- 干辣椒剪成段,花生炸成金黄色备用
- 姜、蒜切成末备用
- 将鸡肉丁放入碗中,加入料酒、姜末、蒜末、盐、糖、鸡精、酱油等调味料
- 加入干辣椒、花生拌匀
- 热锅凉油,将鸡肉丁炒熟
- 加入干辣椒、花生翻炒均匀,即可享用。
3. 适合人群:
- 适合所有人群,特别是喜欢辣味的人
- 孕妇、小孩、老年人等人群应避免食用