湘菜热卤鸡腿的做法

配方:
- 鸡腿肉 2 只
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 将生姜切成片,大葱切段备用。
3. 在锅中加入适量食用油,烧热后放入鸡肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,继续煸炒至香味散发。
5. 加入适量水,淹没鸡肉块,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
6. 打开锅盖,将汤汁收干至粘稠状,期间需不断翻炒鸡肉,确保鸡肉均匀入味。
7. 将炖好的鸡肉块盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和肝病患者。
注意事项:

1. 炖煮鸡肉时,需注意火候和时间,以免鸡肉过老或过嫩。
2. 炖煮过程中,需不断翻炒鸡肉,确保香味浓郁,口感鲜嫩。
3. 冰糖是这道菜的关键调料,可以增加鸡肉的鲜美度和口感。
4. 食用时应避免过量食用,以免摄入过多的糖分。