本篇文章给大家谈谈秘制香辣酱怎么弄好吃呢，以及香辣酱的三种绝密配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 辣酱的做法正宗香辣酱
2. 状元哥秘制香辣干锅酱的做法
3. 李锦记香辣酱做法
4. 香辣酱的三种绝密配方

辣酱的做法正宗香辣酱

正宗香辣酱做法如下

猪油渣一斤，郫县豆瓣50克，碎花生适量，芝麻适量，干朝天椒300克，青花椒10克，黄酒适量，蒜泥适量，葱白适量，菜籽油适量

油渣辣酱的做法步骤:

步骤1

菜籽油热了把蒜和葱炒到金黄

步骤2

放入花椒辣椒芝麻碎花生炒香

步骤3

加入猪油渣和郫县豆瓣炒香，分几次加入黄酒翻炒即可

状元哥秘制香辣干锅酱的做法

用料

花椒600克

胡椒350克

香叶50克

白蔻50克

小茴香40克

灵草40克

八角30克

桂皮30克

甘草30克

千里香25克

良姜20克

香果20克

排草20克

白芷20克

砂仁15克

丁香8克

菜籽油40斤

生姜切片750克

郫县豆瓣酱25斤

永川豆豉650克

白糖650克

花椒600克

香料粉适量

白酒1500克

秘制干锅酱的做法步骤

步骤1

花椒600克、胡椒350克、香叶、白蔻各50克、小茴香、灵草各40克、八角、桂皮、甘草各30克、千里香25克、良姜、香果、排草、白芷各20克、砂仁15克、丁香8克下入净锅干炒出香，取出打成香料粉。

步骤2

锅入熟菜籽油40斤烧至五成熟，下入姜片750克炸香。

步骤3

再放入郫县豆瓣碎25斤小火炒30分钟，放入永川豆豉、白糖各650克、花椒600克、香料粉继续炒10分钟。

步骤4

加入白酒1500克拌匀出锅装桶，加盖静置1天，桶底沉淀的固状物即为干锅酱。

李锦记香辣酱做法

1、青椒500，油适量，盐适量，白砂糖一勺，生抽一勺，蒜四瓣，豆豉8g。

2、青椒用刀拍扁，把蒜子与豆豉剁成茸备用；

3、热锅热油，下青椒煎制，两面都煎出虎皮纹为宜，然后加入少量的盐，糖调味，再来点生抽提提鲜。

4、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香，让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉即可出锅。

香辣酱的三种绝密配方

1.经典酱油辣椒酱

材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、蒜头（5瓣）、生姜（10g）、盐（适量）、酱油（适量）、白醋（适量）

步骤：

1）将红辣椒去籽洗净切碎，蒜头和姜切末备用；

2）锅中倒入油，加入蒜末和姜末爆香；

3）倒入切好的辣椒翻炒，炒至变色后加入适量的盐；

4）加入适量的酱油继续翻炒；

5）最后加入适量的白醋即可转小火焖煮15-20分钟。

2.酸辣辣椒酱

材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、蒜头（5瓣）、姜末（10g）、醋（50g）、糖（适量）、盐（适量）、香菜（适量）

步骤：

1）红辣椒去籽并洗净，蒜头切末，香菜洗净后切碎待用；

2）切好的红辣椒加少许盐，放入盆中搅拌均匀，然后放在干净的布或纱布上晾干约30分钟；

3）干辣椒晾干后用剪刀剪成小末，放入碗中，加入姜末和蒜泥拌匀；

4）将醋加入碗中，加适量的糖和盐，搅拌至完全溶解；

5）将醋调料淋在辣椒末上，再放入香菜末，混合均匀即可食用。

3.麻辣辣椒酱

材料：红辣椒（30g，可根据个人口味增减）、花椒粉（10g）、蒜泥（5瓣）、盐（适量）、鸡精（适量）、油（适量）

步骤：

1）红辣椒去籽并洗净，切成小末；

2）蒜泥备好，花椒炒香后磨成粉；

3）锅中放入适量油，加入切好的辣椒末和蒜泥，中火翻炒至香味四溢；

4）加入炒好的花椒粉，继续翻炒；

5）最后加适量的盐和鸡精调味即可。

关于秘制香辣酱怎么弄好吃呢到此分享完毕，希望能帮助到您。