湘菜原味猪脚做法窍门图

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后加入猪脚块。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入八角和干辣椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量应该能够淹没猪脚。
7. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到猪脚变得软烂入味。
8. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和孕妇等人群更加适合食用。
注意事项:

1. 猪脚焯水时要煮沸去除血沫,这样能够去除猪脚的异味。
2. 炖煮猪脚时要加入适量的清水,水量应该能够淹没猪脚,这样能够确保猪脚炖得烂熟。
3. 加入冰糖和八角等调料,能够使猪脚的味道更加鲜美。
4. 炖煮的时间要根据猪脚的大小和口感来决定,一般来说 40 分钟左右就能够炖得软烂入味。