恩施土家肉沫合渣是湖北省恩施市的一道传统美食,深受当地人的喜爱。以下是制作恩施土家肉沫合渣的一般步骤:
材料:
- 猪五花肉(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 白糖(适量)
- 辣椒(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 淀粉(适量)
- 葱花(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪五花肉切成沫,加入姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖腌制20分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉,搅拌均匀。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,将腌好的猪肉沫倒入锅中,炸至金黄色。
4. 炸好的猪肉沫捞出沥油备用。
5. 锅中留少量油,加入姜、蒜爆香,加入辣椒煸炒。
6. 加入炸好的猪肉沫,加入适量的水,焖煮5分钟。
7. 加入葱花,翻炒均匀即可。
恩施土家肉沫合渣制作起来简单,口感独特,肉质鲜嫩,辣而不燥,深受食客们的喜爱。如果想尝试这道美食,不妨自己动手制作一份,感受其独特的味道。