脆酥肉淀粉怎么弄好吃，小酥肉浆粉怎么调
大家好，如果您还对脆酥肉淀粉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享脆酥肉淀粉怎么弄好吃的知识，包括小酥肉浆粉怎么调的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
淀粉酥肉的正宗做法
主料:
五花肉500克
辅料:
盐适量，花椒一小撮，茴香少许，桂皮1小片，油适量，蜂蜜一勺，葱1根，姜1块，蒜4瓣，剁椒1勺，生抽适量
步骤
1·將五花肉洗净，取方形带皮肉，肉皮上层留一点肥肉，切刀花。余肉剁馅。
2·取生粉裹满空隙为了下步和肉沫粘连。
3·这一块肉只取小部分先剁肉馅，少少放点盐。
（其他肉随意分配，可炒可另作饺子馅）。然后这肉沫放肉皮上剁的过程有点漫长，考验你的耐心。
4·这样等于重塑了一块肉。切长条再切菱形肉块，菜刀上抹点油切时防粘。
5·油开入锅定形
6·变色即可捞出
7·剩下的底油放香料炒一下，再加蜂蜜炒糖色
8·炒好糖色下肉轻微翻炒，大力怕糖汁粘住破坏肉形，注入开水滚煮。加入葱姜蒜酱油。
9·快收汁时夹出入盘，高压锅内蒸，上汽后中小火十分钟就够了。
—小贴士—
吃着上层酥软，象肉丸味道，上层肉皮软且Q弹。等于去掉一部分肥肉，再做一块肥瘦相间的肉，
小酥肉脆皮粉怎么调配
小酥肉专用粉配方为:红薯淀粉:面粉:土豆淀粉=1:1:1这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感,但马上就可以感到酥脆,同时用土豆淀粉还不容易脱浆。
这个酥肉适合现炸现吃,卡擦卡擦吃起来很过瘾。
红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉=1:1:2这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足,但也非常不错。小麦淀粉:红薯淀粉=1:1这个粉浆做出来最酥脆而不硬。小麦淀粉又叫澄粉,容易成团,这样泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麦淀粉:面粉=1:5:10:3:15这个粉浆配上鸡蛋和色拉油.
小酥肉浆粉怎么调
准备一个干净的大碗，里边加入适量的红薯淀粉，加入适量的清水，我们把红薯淀粉泡开好。红薯淀粉化开之后，再加入少许的糯米粉，不要加太多，少许即可。然后抓拌均匀。大家看一下，我们抓起来手上面粘上均匀的一层，这样就可以了。
接下来把调好的糊倒入我们腌好的肉条中，然后抓拌均匀，再加一个蛋黄，这样炸出来颜色会更好看。
自制酥肉粉怎么调
准备食材：
肥瘦相间的五花肉、葱、姜、料酒、花椒、味极鲜酱油、盐、胡椒粉、花椒粉、十三香、生粉、面粉、鸡蛋、食用油、
步骤一：准备好的五花肉清洗干净切成小拇指宽的条状放在一旁备用、
步骤二：调制葱姜水，将葱切成段，姜切成丝，放在清水中抓拌出汁，抓出来的就是葱姜水
步骤三：准备少许花椒下锅翻炒，小火翻炒至出香味以后盛出研末成花椒末！
步骤四：调制面糊：将面粉、生粉、十三香。胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、食用油、味极鲜酱油、调成一碗面糊，面糊要粘稠一些。
步骤五：将葱姜水倒入五花肉中抓拌，待五花肉将水分吸收以后加入面糊继续抓拌，等待肉条上面均匀的挂好调制的面糊即可，将肉条拎起来，面糊不会滴落即可！
步骤六：炸制小酥肉，油温六成热下锅，一条一条的下，炸制时要注意控制火候不要太大，经常翻动保证小酥肉可以均匀受热，带香味飘出即可出锅
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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