本篇文章给大家谈谈牛肉下面条怎么弄好吃视频，以及水煮肉片怎么才能让肉片更Q弹对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 牛肉板面正宗做法
2. 水煮肉片怎么才能让肉片更Q弹
3. 牛肉分解部位视频资料
4. 饸饹面你们吃过吗

牛肉板面正宗做法

步骤1熬油、制臊子

1.锅内加入熟猪油、牛油各5千克，色拉油7.5千克，油温升至150℃时，先放入香叶7克、花椒15克、小茴香10克、丁香5克，小火熬出香味，滤出香料，然后下入小料

（葱1千克，姜块300克，胡萝卜条200克）熬制5分钟，再下入香料

（八角25克，桂皮15克，良姜、砂仁、木香各5克，白芷、草果各3克，肉豆蔻、甘草、白豆蔻各2克，红豆蔻4克）熬至香料味非常浓郁时滤出料渣，把油分开两等份

（一半做辣油，一半做不辣的）。2.将河南新一代辣椒2.5千克放入一半料油中，小火慢慢加热，待辣椒快要变焦黄时

（取出500克辣油用来制作汤卤），再放入牛肉丁

（大小在1厘米）1.5千克，待牛肉快熟时加入郫县豆瓣酱450克、番茄酱200克，小火慢熬40分钟即成肉臊子。

步骤2制汤卤

1.取熬好的辣油500克、牛骨清汤1.5千克倒入大锅内加热，开锅后加入盐30克，味精、鸡精各50克，适量白胡椒粉、孜然粉

（根据当地的口味添加）调味。2.舀出调好的汤卤500克单独存放，用来卤制煮好的鸡蛋和炸好的豆腐片。

步骤3制面

现在很多人都是机器制作面条，我给大家介绍的是手工面的做法：取五得利四星面粉500克、盐5克、食用碱3克混合均匀，倒入水200克和成面团，取和好的面反复揉制，揉到表面光滑，擀压成大厚片，切条成面坯保存

（保存面坯时要用淀粉，因为面粉容易面粘连）一碗面需要用面坯250克左右。面煮好后加入鸡蛋、豆干，舀入适量汤卤和肉臊子即可。

水煮肉片怎么才能让肉片更Q弹

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2020年04月16日

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水煮肉片，一道有着灵魂的菜品，作为川菜的代表菜品一直流传在各大川菜馆。水煮肉片顾名思义用水来煮肉片，正宗川菜为水煮牛肉，家庭制作也可用猪里脊肉，鸡胸肉，或是鱼肉代替。

我给大家介绍一下正宗做法吧，首先准备牛里脊500克，小油菜12棵，牛肉切成两厘米厚的片，用刀背颠，两面各颠四十刀以上，切成20X5毫米的片，加料酒、郫县豆瓣酱腌制四个小时备用，小油菜洗净备用，锅内加油加葱花爆香放入油菜，加少许盐、鸡精、胡椒粉翻炒出锅，铺在提前备好对大碗底部，锅内加少许油、麻椒、干辣椒、蒜末少许，郫县豆瓣酱30或50克

（按个人口味酌减），炒出红油后加500克水。关键一步到了，将腌好的肉片加入水淀粉抓匀，一片片的放入锅中

（一片片的放入会使肉质更加的松软滑嫩，切记不可一次放入），加少许五香粉，糖，煮沸后倒入盛有油菜的大碗，在肉片上放入麻椒、干辣椒、白芝麻、熟花生碎。锅内放少许油烧到油热后将热油浇在刚刚放入大碗对辅料上。perfect！口水有没有流出来啊～～～

（注意！家庭制作时要控制好油量，干辣椒、郫县豆瓣酱、麻椒要按自己的口味酌减或增加）一道正宗的水煮肉片就做好了！女士们，先生们，吃货同盟们，开饭喽！！！

牛肉分解部位视频资料

大哥,我们回答问题一般很少回复视频的

饸饹面你们吃过吗

我国的北方地区好吃的面条都还是蛮多的，特别是今天的山西，陕西和河南地区好吃的面条种类特别的多，而今天的饸烙面也是一个非常好吃的面条，而且味道也是相当的不错，自己就经常爱吃饸烙面，像平顶山郏县的饸烙面就挺有名。

其实除了今天的平顶山郏县的饸烙面以外，还有山西，陕西和河北地区都有吃饸烙面的习惯，而且不仅是做法不同，甚至是他们做的面也都是不一样的，像河北邯郸协和餐馆做的纯手工传统木制饸饹床的纯红薯面，他们的饸饹面非常的好吃。

不仅味道不错，更是能够让50，60年代的人们回忆起小时候的味道，像今天的北方地区除了饸烙面以外，还有像西安油泼面，岐山臊子面，山西刀削面、河南烩面，山西剔尖儿，南阳窝子面，襄县焖面等面条也都是挺好吃的，有机会可以尝尝。

关于牛肉下面条怎么弄好吃视频，水煮肉片怎么才能让肉片更Q弹的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。