红烧鲫鱼鱼籽湘菜的配方(1)
材料:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 鱼籽适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,加入料酒腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入腌制好的鲫鱼煸炒至金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火煮开后转小火煮30分钟。
6. 加入鱼籽,继续煮5分钟,期间可以适当翻动一次。
7. 加入适量的鸡精和辣椒段,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和体质虚弱的人食用。
注意事项:

1. 腌制鲫鱼的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮鱼籽时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
3. 根据个人口味可以适量增减调料的用量。