湘菜清炖羊排的做法窍门
配方:
- 羊排 500 克
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 羊排切成约 2 厘米见方的块,放入清水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 锅中放入适量油,加入姜蒜末和大葱末煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入生抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入清水,放入羊排块,大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到羊排变得软烂入味。
5. 最后加入适量的鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。但需要注意的是,羊排中含有较高的脂肪和胆固醇,所以高胆固醇的人应该适量食用。
注意事项:

1. 在炖煮羊排时,要用中小火慢慢炖煮,避免过度煮烂,影响口感。
2. 炖煮时加入的白胡椒粉可以去除羊排的异味,增加口感,但不宜过多,以免过于刺激食欲。
3. 炖煮羊排时要注意水量的充足,避免过度煮烂,否则会影响口感。
4. 食用时可以根据自己的口味加入适量的调料,例如豆瓣酱、辣椒油等,以增加风味。